Matsutake a la plancha fragante
香喷喷的香煎松茸 · pan chinese cocina
La temporada de matsutake llega una vez al año y, gracias a las compras en línea, estas delicias de tierras lejanas pueden llegar frescas a tu puerta. Solo se necesitan unos sencillos pasos y toda la cocina se llena de aroma. Incluso el hijo de la autora comió varias láminas y no dejaba de pedir más.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- 2.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
3.0 piece
10.0 g
sal盐
5.0 g
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 1
Saca los matsutake frescos.
✅ Listo cuando: Las setas están desenvueltas y listas sobre la superficie de trabajo.
- 2
Paso 2
Aclara bajo el agua corriente: nunca las dejes en remojo. Estos matsutake están bastante limpios y son fáciles de arreglar; retira con cuidado a mano cualquier zona sucia. Para los restos rebeldes, raspa ligeramente con un palito de helado de madera limpio o un cepillo pequeño y suave. La autora bromea sobre el caro sabor a tierra, pero mantén la higiene.
✅ Listo cuando: No queda suciedad visible en las setas.
- 3
Paso 3
Recorta los tallos y corta las cabezas en láminas (las láminas gruesas y generosas son perfectamente disfrutables).
✅ Listo cuando: Todas las cabezas y los tallos están cortados en láminas.
- 4
Paso 4
Calienta la sartén y añade el aceite; la mantequilla es lo mejor si la tienes, pero el aceite solo también funciona bien.
✅ Listo cuando: El aceite está caliente y brillante en la sartén.
Dora las láminas lentamente a fuego bajo; mientras se cocinan, la cocina se llena de un maravilloso aroma a setas.
✅ Listo cuando: Un aroma a setas intenso y agradable llena la cocina.
Sigue dorando hasta que ambos lados estén dorados.
✅ Listo cuando: Ambos lados de cada lámina están dorados.
- 7
Paso 7
Sala la mitad de las láminas y deja la otra mitad natural; la autora insiste en que tanto las ligeramente saladas como las sin sal merecen probarse, siendo las naturales la verdadera manera de saborear la seta.
✅ Listo cuando: La mitad de las láminas están espolvoreadas con sal mientras el resto permanecen naturales.
- 8
Paso 8
Emplata y sirve inmediatamente.
✅ Listo cuando: Las láminas están dispuestas en un plato y listas para comer.