Cómo preparar la menta de pescado (Houttuynia)
鱼腥草的处理方法 · pan chinese cocina
El autor registró este método de preparación como recordatorio personal para no olvidar cómo tratar la menta de pescado entre usos. Una vez preparada, se puede comer en aderezo frío (liang ban) o salteada.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
yu xing cao (hojas) [ji cai, chou cai]鱼腥草（叶）［蕺菜，臭菜］
as needed
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Lavar bien la menta de pescado.
✅ Listo cuando: Los tallos están libres de suciedad y arenilla superficial.
- 2
Paso 2
Retirar los filamentos fibrosos finos.
✅ Listo cuando: No quedan pelillos de raíz en los tallos.
- 3
Paso 3
Retirar los extremos de la raíz (las puntas afiladas).
✅ Listo cuando: Todas las puntas de raíz afiladas se han recortado.
Las puntas afiladas son las raíces. Una vez recortadas, enjuagar de nuevo la menta de pescado. Preparar un bol de agua limpia lo bastante profunda para cubrir la menta de pescado, añadir sal al gusto y dejar en remojo 5-10 minutos. Luego enjuagar, escaldar brevemente en agua hirviendo y escurrir bien: ya está lista para usar. Es muy sencillo: servirla en aderezo frío (liang ban) o salteada.
✅ Listo cuando: Los tallos escaldados (chao shui) están escurridos y listos para aderezar o saltear.
- 5
Paso 5
Menta de pescado con ajo: verdaderamente una hierba con olor a pescado, como promete su nombre.
✅ Listo cuando: La menta de pescado aderezada con ajo está lista para servir.