Aderezo frío (liang ban)
凉拌liang ban
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Referencia breve por ahora; aún no está en el formato completo de lección paso a paso.
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Antes de comenzar
Las recetas que utilizan este método suelen tardar unos 5 minutos: considéralo una referencia aproximada; las cantidades y el equipo determinan el tiempo real.
Señales de éxito
Cada trozo recubierto; el aderezo se acumula solo ligeramente en el fondo.
Solución de problemas
- aderezar ingredientes calientes
- un sazonado de un solo matiz
- aderezar con demasiada antelación