Sopa de coco de mar, higos y huesos de cerdo
润肺去燥的海底椰无花果猪骨汤 · cantonese cocina · Cantón
En la cocina casera cantonesa, las sopas de cocción lenta al estilo 'loah foo ching' combinan huesos de cerdo con botánicos secos que se cree hidratan los pulmones y contrarrestan la sequedad otoñal. El paquete de ingredientes secos para sopa se remoja y se enjuaga antes de hervirlo a fuego lento, y las bayas de goji se añaden al final para que permanezcan tersas y dulces.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
higos frescos鲜无花果
6.0 piece
20.0 g
Rizoma de sello de Salomón (seco, yu zhu)玉竹
5.0 piece
bayas de goji (secas)枸杞（可不用）
20.0 g
20.0 g
500.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Caldo de pollo (gao tang) ↗
Cocer huesos y aromáticos a fuego lento para obtener una base clara y sabrosa.
Pasos
- 1
Paso 1
Reúne todos los ingredientes. Remoja los ingredientes secos para sopa en agua con antelación y luego enjuágalos bien.
✅ Listo cuando: Los ingredientes secos están ablandados y el agua del enjuague sale clara.
Escalda los huesos de cerdo.
✅ Listo cuando: Los huesos sueltan una espuma gris y ya no parecen crudos ni rojizos.
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Paso 3
Enjuaga los huesos escaldados para lavar la espuma de sangre.
✅ Listo cuando: Los huesos están limpios, sin espuma ni residuos.
Añade todos los ingredientes de la sopa, excepto las bayas de goji, a una olla con los huesos de cerdo, vierte agua según sea necesario, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y hierve a fuego lento durante 1 hora.
✅ Listo cuando: Tras 1 hora a fuego suave, el caldo está sabroso y los ingredientes están tiernos.
Añade las bayas de goji en los últimos 5 minutos de cocción.
✅ Listo cuando: Las bayas de goji están tersas y ablandadas después de 5 minutos.
- 6
Paso 6
Sazona con sal al gusto justo antes de retirar la sopa del fuego.
✅ Listo cuando: La sal está completamente disuelta y el caldo está sazonado a tu gusto.
- 7
Paso 7
La sopa está lista para servir.
✅ Listo cuando: La olla se retira del fuego y la sopa se sirve caliente.
- 8
Paso 8
Disfruta: la sopa terminada es maravillosamente fragante y refrescantemente dulce.
✅ Listo cuando: El caldo sabe limpio y naturalmente dulce gracias a los ingredientes de la sopa.