Té de pomelo con azúcar de roca (Bing Tang You Zi Cha)
冰糖柚子茶 · pan chinese cocina
Esta receta utiliza azúcar de roca en lugar de miel, que es más habitual, porque los nutrientes de la miel se destruyen a altas temperaturas; tanto el azúcar de roca como el pomelo se consideran tradicionalmente hidratantes para los pulmones y depurativos del calor interno. Si prefieres té de pomelo con miel, añade un poco de miel al servir en lugar de cocinar con ella; y mezcla siempre la conserva con agua tibia, nunca hirviendo. El azúcar de roca y la pulpa de pomelo deben estar en una proporción de aproximadamente 1:2; no uses menos azúcar que esa cantidad.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 387(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 99.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
400.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Humedece ligeramente el pomelo con agua y luego frota la piel con sal. Esto limpia la corteza y ayuda a eliminar el amargor.
✅ Listo cuando: La corteza se ha frotado a fondo con sal por todas partes.
- 2
Paso 2
Enjuaga la sal bajo el agua corriente. Con un pelador en zigzag o un pelapatatas, retira toda la corteza amarilla del pomelo. Usa una presión suave: toma solo la piel amarilla, no la médula blanca, que es muy amarga. La corteza ideal muestra pequeños puntos amarillos en la parte inferior.
✅ Listo cuando: Toda la corteza amarilla está retirada, sin médula blanca adherida.
Pon la corteza en una olla con un bol de agua y una pizca de sal, y lleva a ebullición. Escurre el agua, enjuaga la corteza, cúbrela con agua fresca y déjala en remojo. Esto elimina aún más el amargor; omite este paso si te gusta amargo.
✅ Listo cuando: La corteza se ha hervido una vez, enjuagado y está en remojo en agua fresca.
- 4
Paso 4
Con un cuchillo, marca la parte superior del pomelo en forma de estrella, cortando más profundo cerca de la parte superior y menos profundo cerca de la inferior, y luego ábrelo pelándolo.
✅ Listo cuando: El pomelo está completamente abierto y la pulpa expuesta.
- 5
Paso 5
Extrae la pulpa del pomelo, retirando las membranas blancas, y reserva la pulpa.
✅ Listo cuando: Todos los gajos están libres de membranas y médula.
Combina la pulpa de pomelo, el azúcar de roca y la corteza cocida en una olla. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente. Al cabo de un rato el pomelo soltará sus jugos y el azúcar de roca se derretirá. Cuando al remover notes que el sirope espesa (espesará más al enfriarse) y la corteza se haya vuelto translúcida, apaga el fuego.
✅ Listo cuando: El sirope está espeso y la corteza translúcida.
- 7
Paso 7
Estando aún caliente, transfiere a un tarro de cristal limpio sin restos de agua ni aceite. Cierra herméticamente y guarda en un lugar fresco y oscuro.
✅ Listo cuando: El tarro está lleno, cerrado herméticamente y guardado lejos del calor y la luz.