Pasta de kumquat para calmar la tos
止咳化痰-金桔膏 · pan chinese cocina
Esta pasta tradicional de kumquat se prepara habitualmente para los niños durante la temporada de resfriados y gripe. Tomada a diario en pequeña cantidad, disuelta en agua, se usa para humedecer los pulmones y ayudar a prevenir y aliviar la tos. Las semillas se dejan porque tradicionalmente se valoran por humedecer la sequedad y reducir la flema.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 487(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 125.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 59.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
500.0 g
agua水
65.0 ml
Técnicas que utilizará
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Retira los extremos del tallo de los kumquats, añade sal y frótalos hasta limpiarlos bien.
✅ Listo cuando: Las pieles se sienten limpias y sin tallos, sin residuos.
- 2
Paso 2
Una vez lavados, corta los kumquats en rodajas.
✅ Listo cuando: Todos los kumquats están cortados en rodajas uniformes.
- 3
Paso 360 min
Añade el azúcar de roca amarillo y deja macerar los kumquats durante 1 hora.
✅ Listo cuando: El azúcar ha extraído el jugo, formando un líquido almibarado alrededor de las rodajas.
- 4
Paso 4
Tras la maceración, los kumquats habrán soltado algo de líquido, formando un espeso sirop de kumquat.
✅ Listo cuando: Se ve jugo acumulado en el fondo del cuenco.
Pasa los kumquats con todo su líquido a una sartén antiadherente sin aceite, añade medio cuenco pequeño de agua y cocina a fuego lento. (El agua se añade porque el azúcar de roca aún no se ha derretido al principio y puede pegarse; es opcional).
✅ Listo cuando: La mezcla hierve suavemente a fuego lento.
- 6
Paso 620 min
Fuego bajo
Tras unos 20 minutos de cocción, empiezan a aparecer burbujas grandes.
✅ Listo cuando: Burbujas grandes suben por la superficie de la mezcla.
- 7
Paso 720 min
Fuego bajo
Tras unos 40 minutos, aparecen burbujas pequeñas y transparentes y la mayor parte del agua se ha evaporado. A partir de este punto, mantén el fuego bajo y remueve constantemente.
✅ Listo cuando: Se forman burbujas pequeñas y transparentes y queda poco o nada de líquido libre.
- 8
Paso 8
Fuego apagado
Cuando aparezcan burbujas blancas pequeñas y densas alrededor del borde de la sartén, apaga el fuego.
✅ Listo cuando: Se forman burbujas blancas finas y espumosas a lo largo del borde de la sartén.
- 9
Paso 9
Esta consistencia es la correcta; la pasta se endurecerá más al enfriarse.
✅ Listo cuando: La pasta es espesa y brillante, notablemente más densa después de enfriarse.
- 10
Paso 10
Ten listos frascos limpios, sin aceite, secos y herméticos, y llénalos mientras la pasta aún esté caliente. (Dos jin de kumquats rindieron tres frascos pequeños, unos 900 g).
✅ Listo cuando: Los frascos se llenan y sellan mientras la pasta está caliente.
- 11
Paso 11
Una vez enfriada, sella y refrigera. Cada mañana, saca una cucharada y disuélvela en agua para beber, con beneficios para calmar los pulmones y una recuperación más rápida de la tos.
✅ Listo cuando: Los frascos se enfrían, sellan y refrigeran antes de servir.