La mejor manera de limpiar y preparar el estómago de cerdo
最牛的处理猪肚方法 · pan chinese cocina
En la cocina casera china, el estómago de cerdo se aprecia por sus supuestos beneficios para la salud, pero debe limpiarse a fondo y manipularse con cuidado para que no se encoja al escaldarlo. Esta receta muestra una técnica de limpieza con frotado de harina seguida de un truco con un plato como soporte para evitar que el estómago se contraiga.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrición y alérgenos
Contiene:Trigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 0(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
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Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
Pasos
- 1
Paso 1
Vierte vino de cocina sobre el estómago de cerdo y frótalo y frota bien toda la superficie; después, desecha los residuos que salgan.
✅ Listo cuando: Listo cuando el estómago se haya frotado por completo con el vino y el líquido sucio se haya desechado.
- 2
Paso 2
Todavía no lo enjuagues con agua. Vierte harina directamente sobre el estómago y amásalo y frótalo lentamente.
✅ Listo cuando: Listo cuando la superficie se haya amasado a fondo con la harina.
- 3
Paso 3
La harina arranca toda la capa viscosa del estómago. Una vez eliminada la mucosidad, enjuaga el estómago limpio con agua.
✅ Listo cuando: Listo cuando no quede capa viscosa y el agua salga clara tras el enjuague.
Lleva a ebullición una olla de agua con condimentos. Introduce un plato dentro del estómago de cerdo para mantenerlo abierto; si la abertura es demasiado ancha, sujétala con palillos. Escalda el estómago con el plato de soporte en el agua hirviendo.
✅ Listo cuando: Listo cuando el estómago se haya sumergido por completo en el agua hirviendo y se haya escaldado.
- 5
Paso 5
Retira el plato: el estómago no muestra ninguna contracción.
✅ Listo cuando: Listo cuando el plato se haya retirado y el estómago haya mantenido su forma sin contraerse.
- 6
Paso 6
Una última comprobación para confirmarlo: de verdad que no se encoge.
✅ Listo cuando: Listo cuando el estómago siga manteniendo su forma expandida después del escaldado.