Sopa de pera Xiaodiao
润肺去燥【小吊梨汤】 · pan chinese cocina
La sopa de pera Xiaodiao es una bebida clásica de estilo Pekín que tradicionalmente se vendía por cucharones (diao). Combina peras, gelatina de nieve, azúcar de roca y ciruelas conservadas en una sopa agridulce que suele disfrutarse en climas secos de otoño e invierno.
Ingrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
li梨
3.0 piece
gan yin er (orella de madera china seca)干银耳
1.0 whole
35.0 g
ciruela conservada (ciruela seca salada)话梅
4.0 piece
gou qi gan (bayas de goji secas)枸杞干
1.0 handful
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Enjuaga una gelatina de nieve fresca entera, córtale la raíz y córtala en trozos.
✅ Listo cuando: La gelatina está limpia, con la raíz completamente eliminada y cortada en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Paso 2
Frota las peras con sal y déjalas en remojo en agua con sal durante un rato.
✅ Listo cuando: Las pieles de las peras se sienten limpias al tacto después de frotarlas y dejarlas en remojo.
- 3
Paso 3
Corta las peras en trozos.
✅ Listo cuando: Las peras están cortadas en trozos de tamaño uniforme.
- 4
Paso 4
Reserva las pieles de las peras.
✅ Listo cuando: Las pieles están reservadas y apartadas para usarlas más tarde.
- 5
Paso 5
Lleva media olla de agua fría a ebullición.
✅ Listo cuando: El agua alcanza una ebullición intensa.
Añade el hongo de nieve (tremella), apaga el fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos.
✅ Listo cuando: Después de 10 minutos de reposo fuera del fuego, el hongo está ablandado.
Vuelve a encender el fuego y añade las peras, las pieles de pera reservadas, el azúcar de roca, las ciruelas conservadas y las bayas de goji. Lleva a ebullición, reduce a fuego bajo y hiervir a fuego lento durante media hora.
✅ Listo cuando: Tras unos 30 minutos de cocción suave a fuego lento, la sopa es fragante y las peras están tiernas.
- 8
Paso 8
La sopa está lista para servir.
✅ Listo cuando: La sopa está caliente, dulce y lista para servirse en cuencos.
- 9
Paso 9
Sírvela tibia: una sopa hidratante y reconfortante apta para todas las edades.
✅ Listo cuando: Cada cuenco está lleno de peras tiernas, gelatina y caldo fragante.