Acabado con gotas de huevo
蛋花dan hua
Incorpore el huevo batido en remolino al líquido caliente para lograr cintas sedosas.
Referencia breve por ahora; aún no está en el formato completo de lección paso a paso.
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Antes de comenzar
Las recetas que utilizan este método suelen tardar unos 1 minutos: considéralo una referencia aproximada; las cantidades y el equipo determinan el tiempo real.
Señales de éxito
Cintas plumosas en suspensión; el caldo se mantiene claro, no turbio.
Solución de problemas
- verter sin remover
- hervir con fuerza
- añadir todo el huevo de una vez