Huevos al vapor tiernos y jugosos con carne de cerdo molida
软嫩爆汁的肉末焖蛋 · pan chinese cocina
Este es un plato casero chino sencillo: huevos de estilo al vapor, esponjosos, se cuajan directamente sobre una sabrosa salsa de carne de cerdo molida, absorbiendo su sabor mientras terminan de cocinarse en la sartén tapada. Se suele servir con una cuchara sobre arroz al vapor caliente.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 264.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 22.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 15.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 1347.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
230.0 g — aproximadamente 30% grasa y 70% magro, recién molido
huevo鸡蛋
3.0 piece
60.0 ml
15.0 ml
almidón de maíz玉米淀粉
30.0 ml
to taste
agua水
170.0 ml
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
- Acabado con gotas de huevo ↗
Incorpore el huevo batido en remolino al líquido caliente para lograr cintas sedosas.
Pasos
- 1
Paso 1
Elige cerdo con aproximadamente 30% de grasa y 70% magro, enjuágalo bien y mólelo con una picadora de carne para obtener carne de cerdo molida.
✅ Listo cuando: El cerdo está molido de manera uniforme, sin que queden trozos grandes.
- 2
Paso 2
Rompe 3 huevos en un bol, añade una cucharada de agua y una pizca de sal, y bate bien. El agua es la clave para que los huevos queden tiernos y no gomosos. Reserva, y luego prepara la salsa: combina 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de almidón de maíz, una pizca de pimienta blanca y un bol grande de agua apenas lleno; remueve hasta que esté bien mezclada y reserva.
✅ Listo cuando: La mezcla de huevo está suave y uniforme, y la salsa está completamente disuelta, sin almidón de maíz asentado en el fondo.
Calienta aceite en una sartén, añade la carne de cerdo molida y saltéala rápidamente a fuego alto, desmenuzándola. Cocina hasta que la humedad se haya evaporado y la grasa se haya soltado, luego añade un chorrito de vino de cocina para realzar el aroma y eliminar cualquier sabor a corrido.
✅ Listo cuando: El cerdo está desmenuzado y dorado, sin líquido visible en la sartén y con la grasa soltada.
Vierte la salsa preparada, remueve bien a fuego medio-bajo y cocina hasta que la salsa se espese ligeramente.
✅ Listo cuando: La salsa recubre el cerdo y está ligeramente espesa, ya no acuosa.
Baja el fuego al mínimo y vierte el huevo batido de manera uniforme sobre el cerdo. No remuevas.
✅ Listo cuando: El huevo cubre el cerdo en una capa uniforme y no ha sido removido.
- 6
Paso 63 min
Fuego bajo
Tapa la sartén y deja que los huevos se cocinen al vapor durante 2-3 minutos, hasta que el huevo esté completamente cuajado. Da a la sartén un movimiento suave.
✅ Listo cuando: La superficie del huevo está completamente cuajada y se mueve como una sola pieza al agitar la sartén.
- 7
Paso 7
Espolvorea con cebolletas picadas y sirve directamente de la sartén. Si no comes cebollino, puedes omitirlo — el plato ya está delicioso tal cual.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y coronado con cebollino, listo para servir.
- 8
Paso 8
Mézclalo con arroz al vapor caliente — salado y lleno de sabor, bocado tras bocado. ¡Sin duda pruébalo!
✅ Listo cuando: El plato está servido sobre arroz caliente y listo para comer.