Pak choï bébé braisé au tofu
油菜烧豆腐 · pan chinese cuisine
Un plat maison chinois simple du quotidien. Faire revenir les petites crevettes séchées (xia pi) dans l'huile libère un umami mariné profond et naturel qui assaisonne le pak choï sans sauces lourdes.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
dou fu nao [lao dou fu] (pudding de tofu)豆腐脑［老豆腐］
1.0 piece — coupé en tranches
2.0 whole
1.0 handful
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
Épaissir la sauce pour qu'elle adhère à chaque morceau.
Étapes
Coupez le tofu en morceaux, puis faites poêler les tranches jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.
✅ Terminé quand : Les deux faces de chaque tranche de tofu sont bien dorées avec une croûte saisie.
Laissez l'huile dans la poêle et faites sauter le pak choï bébé, puis ajoutez l'ail émincé.
✅ Terminé quand : Le pak choï commence à ramollir et l'ail dégage un parfum agréable.
Une fois que le pak choï a changé de couleur, ajoutez une poignée de petites crevettes séchées et faites-les revenir avec les légumes verts.
✅ Terminé quand : Le pak choï a pris un vert vif et confit, et les crevettes sentent le grillé et le savoureux.
Assaisonnez avec une cuillerée de sauce d'huîtres, une cuillerée de sauce soja légère et du sel ; mélangez bien pour répartir uniformément, puis ajoutez les tranches de tofu frites dans la poêle.
✅ Terminé quand : La sauce enrobe uniformément le tout et le tofu est bien chaud.
Terminez en versant un peu d'amidon de maïs délayé pour épaissir, et/ou saupoudrez d'un peu de bouillon de poulet en poudre pour plus de saveur ; faites sauter pour bien mélanger. Si le goût est fade, ajoutez un peu plus de sel.
✅ Terminé quand : La sauce a suffisamment épaissi pour légèrement adhérer au tofu et aux légumes verts, et l'assaisonnement est équilibré.