Côtes de porc au Coca-Cola et prunes séchées
可乐话梅排骨 · pan chinese cuisine
Un mijoté chinois de style familial où le Coca-Cola apporte la douceur et la couleur caramélisée, tandis que les prunes séchées acides l'équilibrent avec une touche fruitée acidulée.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
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prune conservée (prune séchée salée)话梅
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Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Caramélisation du sucre (chao tang se) ↗
Faire fondre le sucre en caramel ambré pour colorer et parfumer les plats braisés.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
Préparez les ingrédients. Frottez les côtes avec de l'amidon et rincez plusieurs fois, puis blanchissez-les et rincez-les proprement ; réservez. Faites tremper les prunes séchées dans de l'eau chaude pendant un moment, et ne jetez pas l'eau de trempage.
✅ Terminé quand : Les côtes sont rincées, blanchies et exemptes d'impuretés en surface, et les prunes ont ramolli dans l'eau chaude.
Chauffez l'huile dans un wok à feu doux, ajoutez le sucre de roche et faites sauter lentement jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajoutez les côtes et mélangez pour les enrober de couleur, puis ajoutez le gingembre, l'ail et les épices entières et faites sauter. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère et 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres et mélangez quelques fois. Versez les prunes avec leur eau de trempage, ajoutez 200 ml de Coca-Cola, puis ajoutez assez d'eau pour couvrir juste les côtes. Faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Remarque : n'ajoutez pas trop de Coca-Cola sinon le plat sera trop sucré ; choisissez si possible des prunes plus acidulées.
✅ Terminé quand : Les côtes sont uniformément colorées de caramel et le liquide a mijoté doucement pendant 40 minutes.
Assaisonnez avec un peu de sel, puis réduisez la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe les côtes. Goûtez avant de servir : si c'est trop sucré, ajoutez un trait de vinaigre ; si c'est trop acide, ajoutez un peu de sucre. Dressez et servez.
✅ Terminé quand : La sauce a réduit en un glaçage brillant qui adhère aux côtes.