Galette à l'oignon vert à la levure sans pétrissage — inratable et extra moelleuse
懒人版葱香发面饼 要多软有多软 零失败的方子 附细节视频详解 · northern cuisine
De nombreux cuisiniers amateurs sont rebutés par les pâtes qui demandent un pétrissage. Cette recette ne nécessite aucun pétrissage à la main — il suffit de mélanger avec des baguettes, de laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis de la façonner et de la cuire à feu moyen-doux avec le couvercle. Les restes restent moelleux si vous les conservez couverts.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (7 portions)
- Énergie (kcal)
- 155.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 0.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 31.8(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 16.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
- 1
Étape 130 min
Ajoutez la levure et 230–250 g d'eau à température ambiante à la farine (utilisez 230 g si vous débutez, car plus d'eau rend la pâte plus difficile à manipuler). Pas de pétrissage à la main — mélangez avec des baguettes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et que vous obteniez une pâte molle et humide. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume ; à une température ambiante d'environ 25 °C / 77 °F, cela a pris environ une demi-heure.
✅ Terminé quand : La pâte a visiblement doublé de volume et présente une texture molle, collante, semblable à une pâte liquide, sans reste de farine sèche.
- 2
Étape 2
Saupoudrez un plan de travail de farine sèche et déposez-y la pâte levée. Saupoudrez la surface de la pâte de farine sèche supplémentaire, puis étalez-la au rouleau en un rectangle. Badigeonnez d'huile, saupoudrez d'un peu de sel et répartissez uniformément les oignons verts sur le dessus.
✅ Terminé quand : La pâte forme un rectangle régulier fariné, avec de l'huile, du sel et des oignons verts visibles sur toute la surface.
- 3
Étape 3
Roulez le rectangle à partir d'une extrémité (aidez-vous d'une raclette si la pâte est trop molle), puis coupez le boudin en portions égales — sept dans la recette d'origine. Prenez une portion et rentrez les bords dessous, en la rassemblant en une boule avec le creux de la main.
✅ Terminé quand : Chaque portion est coupée à une taille à peu près égale et façonnée en une boule lisse et fermée, avec la soudure rentrée dessous.
Aplatissez une portion dans une poêle à crêpes ou une poêle huilée et préchauffée, badigeonnez le dessus d'huile pour retenir l'humidité et couvrez avec un couvercle pour accélérer la cuisson. Cuisez à feu moyen-doux ; dès que les deux faces ont pris de la couleur, retirez immédiatement la galette — la laisser trop longtemps dans la poêle la dessèchera et la durcira.
✅ Terminé quand : Les deux faces de la galette ont doré et pris de la couleur, et la galette reste souple au toucher, non desséchée.
- 5
Étape 5
Galettes terminées — aussi moelleuses que vous voulez. S'il vous reste des restes, couvrez-les encore chauds et ils resteront moelleux jusqu'au prochain service.
✅ Terminé quand : Les galettes cuites sont bien gonflées et moelleuses au toucher, avec un arôme et une couleur d'oignon vert sur les deux faces.
- 6
Étape 6
Un dernier regard sur le résultat : des galettes moelleuses et tendres pleines d'arôme d'oignon vert et de blé — enregistrez la recette et essayez-la.
✅ Terminé quand : Les galettes se plient facilement et reprennent leur forme souplement, montrant une mie tendre et aérée.