Matsutake poêlé parfumé
香喷喷的香煎松茸 · pan chinese cuisine
La saison du matsutake n'a lieu qu'une fois par an, et grâce aux achats en ligne ces délices venus de loin peuvent maintenant arriver frais à votre porte. Seules quelques étapes simples sont nécessaires, et toute la cuisine se remplit d'arômes. Même le fils de l'auteure en a mangé plusieurs morceaux et n'arrêtait pas d'en redemander.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- 2.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
3.0 piece
10.0 g
sel盐
5.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
- 1
Étape 1
Sortez les champignons matsutake frais.
✅ Terminé quand : Les champignons sont déballés et prêts sur le plan de travail.
- 2
Étape 2
Rincez sous l'eau courante — ne les faites jamais tremper. Ces matsutake sont assez propres et faciles à nettoyer ; retirez délicatement à la main les endroits souillés. Pour les parties tenaces, grattez légèrement avec un propre bâtonnet de glace en bois ou une petite brosse douce. L'auteure plaisante sur ce goût de terre coûteux, mais gardez les choses hygiéniques.
✅ Terminé quand : Aucune saleté visible ne subsiste sur les champignons.
- 3
Étape 3
Coupez les pieds et tranchez les chapeaux (des tranches épaisses et généreuses sont tout à fait savoureuses).
✅ Terminé quand : Tous les chapeaux et les pieds sont coupés en tranches.
- 4
Étape 4
Faites chauffer la poêle et ajoutez l'huile — le beurre est idéal si vous en avez ; de l'huile simple convient aussi très bien.
✅ Terminé quand : L'huile est chaude et scintille dans la poêle.
Saisissez les tranches lentement à feu doux ; pendant la cuisson, la cuisine se remplit d'un merveilleux parfum de champignon.
✅ Terminé quand : Un fort et agréable arôme de champignon emplit la cuisine.
Continuez la saisie jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
✅ Terminé quand : Les deux côtés de chaque tranche sont dorés.
- 7
Étape 7
Salez la moitié des tranches et laissez l'autre moitié nature — l'auteure insiste : légèrement salées ou non salées, les deux versions méritent d'être essayées, la version nature étant la véritable façon de goûter le champignon.
✅ Terminé quand : La moitié des tranches est saupoudrée de sel tandis que le reste reste nature.
- 8
Étape 8
Dressez et servez immédiatement.
✅ Terminé quand : Les tranches sont disposées dans une assiette et prêtes à être dégustées.