Comment préparer la menthe poisson (Houttuynia)
鱼腥草的处理方法 · pan chinese cuisine
L'auteur a noté cette méthode de préparation comme un rappel personnel afin de ne pas oublier comment manipuler la menthe poisson entre les utilisations. Une fois préparée, elle peut être consommée en dressing froid ou sautée.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
yu xing cao (feuilles) [ji cai, chou cai]鱼腥草（叶）［蕺菜，臭菜］
as needed
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Dressing froid (liang ban) ↗
Mélanger des ingrédients cuits ou crus avec un dressing froid et relevé.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
- 1
Étape 1
Lavez soigneusement la menthe poisson.
✅ Terminé quand : Les tiges sont exemptes de saleté et de gravier en surface.
- 2
Étape 2
Retirez les fines vrilles fibreuses.
✅ Terminé quand : Aucun fin cheveu racine ne subsiste sur les tiges.
- 3
Étape 3
Retirez les extrémités des racines (les pointes).
✅ Terminé quand : Toutes les pointes de racines ont été coupées.
Les pointes sont les racines. Une fois coupées, rincez à nouveau la menthe poisson. Préparez une bassine d'eau propre assez profonde pour couvrir la menthe poisson, ajoutez du sel à votre goût et laissez tremper 5 à 10 minutes. Puis rincez, blanchissez brièvement dans l'eau bouillante et égouttez bien — elle est maintenant prête à l'emploi. C'est très simple : servez-la en dressing froid ou sautée.
✅ Terminé quand : Les tiges blanchies sont égouttées et prêtes à être assaisonnées ou sautées.
- 5
Étape 5
Menthe poisson à l'ail — une herbe véritablement à l'odeur de poisson, comme son nom le promet.
✅ Terminé quand : La menthe poisson assaisonnée à l'ail est prête à servir.