Soupe au coco de mer, aux figues et aux os de porc
润肺去燥的海底椰无花果猪骨汤 · cantonese cuisine · Canton
Dans la cuisine familiale cantonaise, les soupes mijotées lentement de style « loah foo ching » associent les os de porc à des plantes séchées réputées pour hydrater les poumons et contrer la sécheresse de l'automne. Le sachet d'herbes séchées est trempé et rincé avant la cuisson, et les baies de goji sont ajoutées à la toute fin afin qu'elles restent dodues et sucrées.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
figues fraîches鲜无花果
6.0 piece
20.0 g
Rhizome de sceau de Salomon (séché, yu zhu)玉竹
5.0 piece
baies de goji (séchées)枸杞（可不用）
20.0 g
20.0 g
500.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
- Bouillon de poulet (gao tang) ↗
Faire mijoter lentement les os et les aromates pour obtenir une base claire et savoureuse.
Étapes
- 1
Étape 1
Rassembler tous les ingrédients. Faire tremper au préalable les ingrédients séchés de la soupe dans de l'eau, puis les rincer soigneusement.
✅ Terminé quand : Les ingrédients séchés sont ramollis et l'eau de rinçage est claire.
Blanchir les os de porc.
✅ Terminé quand : Les os libèrent une écume grise et ne paraissent plus crus ni rouges.
- 3
Étape 3
Rincer les os blanchis pour éliminer l'écume de sang.
✅ Terminé quand : Les os sont propres, sans écume ni résidu restant.
Ajouter tous les ingrédients de la soupe, sauf les baies de goji, dans une marmite avec les os de porc, verser de l'eau selon les besoins, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 heure.
✅ Terminé quand : Après 1 heure à feu doux, le bouillon est savoureux et les ingrédients sont tendres.
Ajouter les baies de goji pour les 5 dernières minutes de cuisson.
✅ Terminé quand : Les baies de goji sont dodues et ramollies après 5 minutes.
- 6
Étape 6
Assaisonner avec du sel selon le goût juste avant de retirer la soupe du feu.
✅ Terminé quand : Le sel est entièrement dissous et le bouillon est assaisonné à votre goût.
- 7
Étape 7
La soupe est prête à servir.
✅ Terminé quand : La marmite est retirée du feu et la soupe est servie bien chaude.
- 8
Étape 8
Régalez-vous — la soupe terminée est merveilleusement parfumée et délicieusement sucrée.
✅ Terminé quand : Le bouillon a un goût pur et naturellement sucré grâce aux ingrédients de la soupe.