Glace au chocolat sans œuf, sans cuisson (sans cristaux de glace)
无蛋无水无冰渣，超简单巧克力冰淇淋 · pan chinese cuisine
L'auteur a déjà préparé des glaces à base de crème anglaise avec des œufs, mais ne s'est jamais senti totalement à l'aise avec l'œuf cru. Cette version supprime complètement les œufs tout en conservant un plein goût lacté et une texture soyeuse et lisse.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nutrition et allergènes
Contient :Lait
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 414.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 5.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 31.9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 28.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 54.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Étapes
- 1
Étape 1
Faites fondre le chocolat avec 30 g de lait au bain-marie. Une fois fondu, incorporez encore 100 g de lait en mélangeant bien, puis réservez pour laisser refroidir.
✅ Terminé quand : Le chocolat est entièrement fondu et le mélange est lisse et homogène, puis refroidi à température ambiante.
- 2
Étape 2
Réfrigérez au préalable la crème à fouetter (Nestlé), et réfrigérez en même temps le bol de mixage. Ajoutez le sucre à la crème froide et battez à faible vitesse au fouet jusqu'à obtenir juste une consistance coulante et fluide — ne fouettez pas trop.
✅ Terminé quand : La crème est épaissie à un état encore coulant et n'a pas été fouettée au-delà d'une consistance fluide souple.
- 3
Étape 3
Combinez le lait au chocolat refroidi avec la crème fouettée et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
✅ Terminé quand : Le mélange est d'une couleur chocolat uniforme, sans traces de crème restantes.
- 4
Étape 4360 min
Versez le mélange dans un moule ou un récipient et congelez pendant 6 heures.
✅ Terminé quand : Après 6 heures au congélateur, la glace est entièrement congelée et facile à prélever.
- 5
Étape 5
La glace au chocolat soyeuse est prête à être servie — lisse et sans cristaux de glace.
✅ Terminé quand : La glace terminée est soyeuse et sans cristaux de glace visibles.