Pâte de kumquat pour apaiser la toux
止咳化痰-金桔膏 · pan chinese cuisine
Cette pâte de kumquat traditionnelle est couramment préparée pour les enfants pendant la saison des rhums et des grippes. Une petite quantité prise chaque jour, diluée dans de l'eau, est utilisée pour humidifier les poumons et aider à prévenir et soulager la toux. Les pépins sont laissés en place car ils sont traditionnellement réputés pour humidifier la sécheresse et réduire les glaires.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 487(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- 125.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 59.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
500.0 g
eau水
65.0 ml
Techniques que vous utiliserez
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Retirez les extrémités des pédoncules des kumquats, ajoutez du sel et frottez-les pour les nettoyer.
✅ Terminé quand : Les peaux semblent propres et débarrassées des pédoncules, sans aucun résidu.
- 2
Étape 2
Une fois lavés, coupez les kumquats en tranches.
✅ Terminé quand : Tous les kumquats sont coupés en tranches régulières.
- 3
Étape 360 min
Ajoutez le sucre de roche jaune et laissez macérer les kumquats pendant 1 heure.
✅ Terminé quand : Le sucre a fait sortir le jus, formant un liquide sirupeux autour des tranches.
- 4
Étape 4
Après le temps de macération, les kumquats auront libéré du liquide, formant un sirop de kumquat épais.
✅ Terminé quand : Du jus bien visible s'est accumulé au fond du bol.
Transférez les kumquats avec tout leur liquide dans une poêle antiadhésive sans huile, ajoutez un petit demi-bol d'eau et faites mijoter à feu doux. (L'eau est ajoutée car le sucre de roche n'est pas encore fondu au début et peut accrocher ; c'est facultatif.)
✅ Terminé quand : Le mélange mijote doucement à feu doux.
- 6
Étape 620 min
Chaleur faible
Après environ 20 minutes de cuisson, de grosses bulles commencent à apparaître.
✅ Terminé quand : De grosses bulles montent à la surface du mélange.
- 7
Étape 720 min
Chaleur faible
Après environ 40 minutes, de petites bulles transparentes apparaissent et la plus grande partie de l'eau s'est évaporée. À partir de ce moment, maintenez le feu doux et remuez constamment.
✅ Terminé quand : De petites bulles claires se forment et il reste peu ou pas de liquide libre.
- 8
Étape 8
Chaleur éteinte
Lorsque de petites bulles blanches denses apparaissent sur le bord de la poêle, coupez le feu.
✅ Terminé quand : De fines bulles blanches mousseuses se forment le long du bord de la poêle.
- 9
Étape 9
Cette consistance est la bonne ; la pâte va s'épaissir en refroidissant.
✅ Terminé quand : La pâte est épaisse et brillante, visiblement plus dense après refroidissement.
- 10
Étape 10
Préparez des bocaux propres, sans huile, secs et hermétiques, et remplissez-les pendant que la pâte est encore chaude. (Deux jin de kumquats ont donné trois petits bocaux, soit environ 900 g.)
✅ Terminé quand : Les bocaux sont remplis et scellés pendant que la pâte est chaude.
- 11
Étape 11
Une fois refroidie, scellez et réfrigérez. Chaque matin, prélevez une cuillère et diluez-la dans de l'eau à boire pour ses bienfaits apaisants pour les poumons et une guérison plus rapide de la toux.
✅ Terminé quand : Les bocaux sont refroidis, scellés et réfrigérés avant de servir.