Sautés de moutarde au porc haché (sans amertume, naturellement sucrés)
芥菜这样炒~不但不苦不涩~而且非常鲜甜美味~连小孩都喜欢吃 · pan chinese cuisine
Ce plat maison blanchit d'abord les moutardes pour éliminer toute amertume et astringence, les laissant fraîches, sucrées et tendres — une version que même les enfants apprécient.
Lucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
- 1
Étape 1
Rassemblez les principaux ingrédients ; la star ici est la moutarde.
✅ Terminé quand : Tous les ingrédients sont lavés, mesurés et disposés à portée de main.
Lavez soigneusement les moutardes. Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez-les pendant 2 minutes.
✅ Terminé quand : Les moutardes ont ramolli et pris une couleur verte plus profonde et brillante après 2 minutes dans l'eau bouillante.
- 3
Étape 3
Retirez les moutardes et rincez-les à nouveau à l'eau froide.
✅ Terminé quand : Les moutardes sont fraîches au toucher et ne dégagent plus de vapeur.
- 4
Étape 4
Hachez finement les moutardes, puis pressez-les doucement à la main pour en extraire une partie de l'eau.
✅ Terminé quand : Les moutardes sont hachées uniformément et ne sont que légèrement humides lorsqu'elles sont pressées, sans dégoutter.
Hachez finement le porc, puis mélangez-y la sauce soja légère, la sauce d'huîtres et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
✅ Terminé quand : Les assaisonnements sont répartis uniformément et le porc haché paraît homogène en couleur et légèrement collant.
Chauffez l'huile dans un wok, ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le porc haché et faites sauter.
✅ Terminé quand : L'ail est parfumé et le porc a perdu sa couleur rose et est bien cuit.
Ajoutez les moutardes et continuez à faire sauter le tout. Terminez avec quelques gouttes d'huile, mélangez encore quelques fois, et le plat est prêt à servir.
✅ Terminé quand : Les moutardes sont bien chauffées et uniformément enrobées, brillantes grâce à l'huile de finition, et prêtes à dresser.
- 8
Étape 8
Dressez et servez le plat fini.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé avec des moutardes brillantes et du porc doré, prêt à manger.