Marinage
腌yan
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
Référence succincte pour l’instant — pas encore dans le format complet d’une leçon étape par étape.
Avant de commencer
Les recettes utilisant cette méthode prennent souvent environ 15 minutes — considérez cela comme une référence approximative ; les quantités et l’équipement déterminent le temps réel.
Signes de succès
Surface uniformément enrobée, légèrement collante ; aucun liquide qui stagne.
Résolution de problèmes
- trop de sauce soja
- pas d'amidon
- mariner les légumes trop tôt
Mettre en pratique
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