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Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — finished dish, ready to serve.

Sauté de tiges d'ail aux œufs en deux minutes

两分钟做好蒜苔炒鸡蛋 · pan chinese cuisine

7 min au total2 min de cuisson10 étapessavoureux

L'auteur se souvient que dans sa résidence universitaire, les tiges d'ail portaient trois noms régionaux différents — suantai, suantai (caractère alternatif) et suanhao — témoignant du nombre de noms que possède ce légume unique en Chine. Lors de l'achat, cassez l'extrémité épaisse de la racine pour vérifier que les tiges sont croquantes et fraîches.

Priya Raman's profile photoPriya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!

Nutrition et allergènes

Contient :Œuf

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
66.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
5.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
3.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
4.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
61.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • garlic scapes ingredient

    tiges d'ail蒜苔

    100.0 g — parées, coupées en morceaux réguliers

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    3.0 whole

Techniques que vous utiliserez

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 1 visual checkpoint.

    Commencez avec un bouquet de tiges d'ail frais et vert vif. Lors de l'achat en magasin, cassez l'extrémité épaisse de la racine pour vérifier qu'elles sont croquantes.

    ✅ Terminé quand : Les tiges doivent être d'un vert vif avec une extrémité racine croquante qui se casse nettement.

  2. 2

    Étape 2

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 2 visual checkpoint.

    Parez les extrémités racines coriaces, pincez les pointes et rincez les tiges sous l'eau propre.

    ✅ Terminé quand : Les tiges sont parées de leurs racines et pointes et rincées proprement.

  3. 3

    Étape 3

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 3 visual checkpoint.

    Coupez les tiges en morceaux de taille régulière et de longueur moyenne.

    ✅ Terminé quand : Tous les morceaux sont uniformes en taille et en longueur.

  4. 4

    Étape 4

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 4 visual checkpoint.

    Cassez trois œufs dans un bol et ajoutez un peu de sel.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont dans le bol avec le sel ajouté.

  5. 5

    Étape 5

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 5 visual checkpoint.

    Battez les œufs.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont entièrement battus en un liquide uniforme et lisse.

  6. 6

    Étape 6

    Chaleur moyenne-élevéeSauter ↗
    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 6 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans un wok. Quand l'huile est chaude, versez les œufs battus, brouillez jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis retirez les œufs.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont cuits et pris ; retirez-les pendant qu'ils sont encore tendres.

  7. 7

    Étape 7

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 7 visual checkpoint.

    Faites de nouveau chauffer de l'huile dans le wok. Ajoutez le poivre du Sichuan, l'oignon vert, le gingembre et les piments séchés, puis ajoutez les tiges d'ail et faites sauter à feu vif.

    ✅ Terminé quand : Les aromates sont parfumés et les tiges sont d'un vert vif et commencent tout juste à devenir tendres et croquantes.

  8. 8

    Étape 8

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 8 visual checkpoint.

    Quand les tiges sont presque cuites, remettez les œufs et faites sauter le tout ensemble. Salez selon votre goût juste avant de retirer du wok.

    ✅ Terminé quand : Les tiges sont tendres et croquantes, le tout est uniformément mélangé, et le plat est assaisonné juste avant de servir.

  9. 9

    Étape 9

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 9 visual checkpoint.

    Prêt en environ deux minutes — rapide, facile et délicieux servi avec du riz.

    ✅ Terminé quand : Le plat est dressé, avec des tiges croquantes et des œufs tendres partout.

  10. 10

    Étape 10

    Two-Minute Stir-Fried Garlic Scapes with Eggs — step 10 visual checkpoint.

    Servez avec du riz vapeur pour le meilleur accord.

    ✅ Terminé quand : Le sauté est servi chaud avec le riz.