Biscuits à la crème fouettée — Des biscuits croustillants sans beurre à base de crème liquide entière
没想到这么好吃！淡奶油饼干 消耗淡奶油——饼干糖果系列（三十八） · pan chinese cuisine
Faisant partie d'une série consacrée aux biscuits et bonbons, cette recette est conçue pour utiliser un reste de crème liquide entière. La crème fouettée apporte tout le gonflant, la pâte doit donc être incorporée délicatement — la remuer en cercles la ferait retomber et empêcherait les biscuits de gonfler au four.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrition et allergènes
Contient :LaitBlé
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 191.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 2.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 11(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 21(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 8.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
120.0 g
30.0 g
65.0 g
Étapes
- 1
Étape 1
Fouettez la crème liquide entière avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
✅ Terminé quand : La crème est entièrement fouettée, formant des pics fermes et bien définis.
- 2
Étape 2
Ajoutez la farine à la crème fouettée et incorporez-la avec un mouvement de coupe, comme pour remuer un sauté — la même technique d'incorporation utilisée pour le gâteau chiffon. Ne remuez pas en cercles, sinon la pâte retombera et les biscuits ne gonfleront pas à la cuisson. Si vous ne maîtrisez pas bien la technique d'incorporation, vous pouvez d'abord mélanger 2 g de levure chimique à double action sans aluminium à la farine.
✅ Terminé quand : La farine est totalement incorporée, formant une pâte lisse et homogène sans traces sèches.
- 3
Étape 3
Transvasez la pâte dans une poche à douille et coupez une petite ouverture à la pointe.
✅ Terminé quand : La poche est remplie et fermée, avec une petite ouverture régulière coupée à la pointe.
- 4
Étape 424 min
Chaleur moyenne-élevée
Pochez de petits tas de pâte de taille régulière sur une plaque de cuisson antiadhésive — des portions plus petites et uniformes croustillent plus facilement. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 28 minutes selon la taille des biscuits pochés. Chaque four cuit légèrement différemment, ajustez donc la température et le temps en fonction de votre propre four.
✅ Terminé quand : Les biscuits sont cuits à cœur et croustillants, après 20 à 28 minutes à 180 °C selon la taille.
- 5
Étape 55 min
Après environ 5 minutes de cuisson, la pâte s'étalera à plat sous l'effet de la chaleur et la surface deviendra lisse.
✅ Terminé quand : Après environ 5 minutes, les biscuits se sont étalés à plat avec une surface lisse.
- 6
Étape 6
Les biscuits seront légèrement moelleux à la sortie du four et deviendront parfumés et croustillants une fois refroidis. Si le centre n'est toujours pas croustillant après refroidissement, remettez-les au four quelques minutes de plus.
✅ Terminé quand : Les biscuits refroidis sont croustillants et parfumés, sans centre moelleux.