Soupe de poires Xiaodiao
润肺去燥【小吊梨汤】 · pan chinese cuisine
La soupe de poires Xiaodiao est une boisson classique de style Pékin traditionnellement vendue à la louche (diao). Elle combine des poires, du champignon neige, du sucre de roche et des prunes conservées pour une soupe sucrée-acidulée souvent appréciée par temps sec en automne et en hiver.
Ingrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
li梨
3.0 piece
1.0 whole
35.0 g
prune conservée (prune séchée salée)话梅
4.0 piece
gou qi gan (baie de goji, pinyin)枸杞干
1.0 handful
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Rincez un champignon neige frais entier, coupez la racine et coupez-le en morceaux.
✅ Terminé quand : Le champignon est propre, la racine entièrement retirée et coupé en morceaux de taille à déguster.
- 2
Étape 2
Frottez les poires avec du sel et faites-les tremper brièvement dans de l'eau salée.
✅ Terminé quand : La peau des poires semble propre au toucher après le frottage et le trempage.
- 3
Étape 3
Coupez les poires en morceaux.
✅ Terminé quand : Les poires sont coupées en morceaux de taille uniforme.
- 4
Étape 4
Réservez les peaux de poires.
✅ Terminé quand : Les peaux sont réservées et mises de côté pour une utilisation ultérieure.
- 5
Étape 5
Portez à ébullition une demi-casserole d'eau froide.
✅ Terminé quand : L'eau atteint une ébullition franche.
Ajoutez le champignon neige, éteignez le feu et laissez-le infuser à couvert pendant 10 minutes.
✅ Terminé quand : Après 10 minutes d'infusion hors du feu, le champignon est ramolli.
Rallumez le feu et ajoutez les poires, les peaux de poires réservées, le sucre de roche, les prunes conservées et les baies de goji. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure.
✅ Terminé quand : Après environ 30 minutes de mijotage doux, la soupe est parfumée et les poires sont tendres.
- 8
Étape 8
La soupe est prête à servir.
✅ Terminé quand : La soupe est chaude, sucrée et prête à être servie dans des bols.
- 9
Étape 9
Servez chaud — une soupe hydratante et apaisante adaptée à tous les âges.
✅ Terminé quand : Chaque bol est rempli de poires tendres, de champignon et d'un bouillon parfumé.