Spicy Braised Fish

Cooking Steps

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1. 
   Step 1

   草鱼改刀切块，加一勺盐、一勺料酒、葱姜丝抓拌均匀腌制1小时。锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒少许盐，下腌好的鱼块，中小火煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至金黄盛出。锅留底油爆香姜蒜、干辣椒、花椒粒，放一勺豆瓣酱炒出红油。

2. 
   Step 2

   倒入半瓶啤酒、半碗清水，调味加一勺酱油、半勺蚝油、一勺香醋、白糖、鸡精、胡椒粉适量，大火咕嘟5分钟，撒上青红椒粒，收浓汤汁即可。