Häusliches Süß-sauer-Schweinefilet
家常糖醋里脊 · pan chinese‑Küche · Guangdong
Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version des klassischen chinesischen Süß-sauer-Schweinefleischs, angepasst für die Hausküche mit Filet für Einfachheit und Geschwindigkeit.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- 31.4
- Fett (g)
- 3.3
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Schweinelende猪里脊肉
600.0 g
30.0 ml
Maisstärke玉米淀粉
60.0 ml
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Protein im Voraus mit Sojasaucе, Wein und Stärke würzen, um Geschmack und Textur zu verbessern.
- Im Fett frittieren ↗
Ganz in heißem Öl eintauchen, um einen knusprigen Bräunungsmantel und einen saftigen Kern zu erreichen.
- Süß-sauer-Sauce ↗
Zucker und Essig zu einer hellen, glänzenden Überzugssoße ausbalancieren.
Schritte
- 1
Schritt 1
Schneiden Sie das Schweinefilet in Streifen von etwa 1 Zentimeter Dicke.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist gleichmäßig in einheitliche Streifen geschnitten.
Achtung! Stellen Sie sicher, dass die Streifen gleichmäßig groß sind, um gleichmäßig zu garen.
Marinieren Sie die Schweinestreifen mit Kochwein, Salz und Eiweiß für 30 Minuten.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist gut mit der Marinade überzogen und hat die Aromen aufgenommen.
Achtung! Marinieren Sie nicht zu lange, wenn Sie zarte Stücke verwenden, aber 30 Minuten sind Standard.
- 3
Schritt 32 Min.
Beddecken Sie jeden marinierten Schweinestreifen gleichmäßig mit Maisstärke.
✅ Fertig, wenn: Alle Streifen sind gründlich mit einer dünnen Schicht Maisstärke bedeckt.
Achtung! Schütteln Sie überschüssige Maisstärke ab, um Verklumpen beim Frittieren zu verhindern.
Frittieren Sie die bedeckten Schweinestreifen in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 1 Minute lang.
✅ Fertig, wenn: Die Schweinestreifen sind goldbraun, knusprig und durchgegart.
Achtung! Halten Sie die Öltemperatur aufrecht, um fettiges Schweinefleisch zu verhindern; frittieren Sie bei Bedarf in Portionen.
Bereiten Sie die Süß-sauer-Sauce zu, indem Sie Essig, Zucker und Ketchup in einem Topf über mittlerer Hitze vermischen.
✅ Fertig, wenn: Die Sauce ist gut gemischt, erhitzt und hat eine glatte Konsistenz. Zu einer sicheren inneren Temperatur von 63 °C mit 3 Minuten Ruhezeit garen.
Achtung! Rühren Sie häufig um, um Verbrennen des Zuckers zu verhindern.
- 6
Schritt 62 Min.
Gießen Sie die heiße Soße über das frittierte Schweinefleisch und wenden Sie es, um es gleichmäßig zu überziehen, und lassen Sie es etwa 2 Minuten verschmelzen.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist vollständig mit der glänzenden Soße überzogen.
Achtung! Stellen Sie sicher, dass die Soße heiß ist, wenn Sie sie gießen, um das Schweinefleisch knusprig zu halten.
- 7
Schritt 7
Servieren Sie das süß-saure Schweinefilet sofort, während es heiß ist.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und bereit zum Essen.
Achtung! Servieren Sie schnell, um die Knusprigkeit zu erhalten.