Zitronen-Hähnchenstreifen
柠檬鸡丝 · pan chinese‑Küche
Hähnchenbrust ist ein beliebtes mageres Protein für leichtere Gerichte, und diese Zitronen-Hähnchenstreifen sind saftig statt trocken, weshalb sie besonders im Frühjahr und Sommer beliebt sind. Die Tipps empfehlen, die Hähnchenbrust zunächst dünn zu schneiden, damit sie leichter durchgart.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- 4.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 309(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
1.0 whole
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
3.0 piece
Zitrone柠檬
0.5 whole
Kochwein料酒
15.0 ml
21.0 g
Verwendete Techniken
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
- Infusion mit Chilioel ↗
Heißes Öl über gemahlene Chilis und Gewürze gießen, um Farbe und Schärfe zu extrahieren.
- Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
Gegarte oder rohe Zutaten mit einer kräftigen, gekühlten Dressing-Sauce vermengen.
Schritte
Die Hähnchenbrust in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und 1 Esslöffel Kochwein. Etwa 10 Minuten kochen, bis ein Essstäbchen das Fleisch durchstechen kann. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann entlang der Faser in feine Streifen ziehen.
✅ Fertig, wenn: Ein Essstäbchen, das in den dicksten Teil der Brust eingesteckt wird, geht ohne Widerstand hindurch.
In einer Schüssel 1 Esslöffel gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Chilipulver und 1 Esslöffel Sesamsamen vermengen. Heißes Öl darübergießen, dann 2 Esslöffel Helle Sojasoße, 2 Esslöffel aromatisierten Essig, 1 Esslöffel Austernsauce und eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
✅ Fertig, wenn: Das Öl spritzt über die Aromaten, und die Soße ist glatt und gleichmäßig vermischt.
- 3
Schritt 3
Die Zitrone in Scheiben schneiden und entkernen, die Vogelaugenchilis in Stücke schneiden und den Koriander hacken.
✅ Fertig, wenn: Alle Garnituren sind geschnitten, entkernt und gehackt und bereit zum Hinzufügen.
Die Soße über die Hähnchenstreifen gießen, mit den Chilistücken, gehacktem Koriander und Zitronenscheiben belegen und gut vermengen, um zu servieren.
✅ Fertig, wenn: Jeder Hähnchenstreifen ist gleichmäßig mit der Soße überzogen.