Buttercreme mit Schlagsahne (Extra Weiß) – Schnell zubereitet
快手淡奶油奶油霜( 超白) · pan chinese‑Küche
Die Autorin weist darauf hin, dass diese Buttercreme kaum verderben kann: Schlägt sie fehl, war die Temperatur der Sahne einfach falsch. Ist die Buttercreme zu dünn, war die Schlagsahne zu warm — kurz kühlen oder über einem Eisbad schlagen. Gerinnt sie oder trennt sich, war die Sahne zu kalt — über warmem Wasser schlagen, und sie wird wieder glatt. Die Autorin empfiehlt weiße Butter im Anchor-Stil und Schlagsahne von Elle & Vire für die weißesten Ergebnisse.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nährwerte & Allergene
Enthält:Milch
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 728.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 2.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 76.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- 40.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Schlagsahne淡奶油
300.0 g
Butter黄油
200.0 g
30.0 g
Zitronensaft柠檬汁
to taste
Schritte
- 1
Schritt 1
200 g der Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen. Die Autorin weist darauf hin, dass Yili Shortening und Alps fermentierte Butter preiswerte, weißfarbene Optionen sind, die sich zum Aufspritzen eignen; für eine weiße Buttercreme werden andere Buttermarken nicht empfohlen.
✅ Fertig, wenn: Die Butter ist weich genug, dass sie bei Druck leicht nachgibt, ohne noch Kühle im Kern.
- 2
Schritt 2
Die Butter schlagen, bis sie weiß wird.
✅ Fertig, wenn: Die Butter hat sich sichtbar zu einer blassweißen, luftigen Konsistenz aufgehellt.
- 3
Schritt 3
100 g der Schlagsahne mit dem Zucker vermischen und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Elle & Vire Sahne gehört zu den weißesten gängigen Marken; die Autorin rät, nicht zu ersetzen, außer Ihre Sahne ist weißer.)
✅ Fertig, wenn: Keine Zuckerkörner mehr vorhanden und die Sahnemischung ist glatt.
- 4
Schritt 4
Die restlichen 200 g kalte Schlagsahne hinzufügen. (Erhitzen färbt Sahne leicht gelb, daher wird nur ein kleiner Teil erwärmt, um den Zucker aufzulösen; durch das Vermischen mit kalter Sahne erreicht die Mischung etwa Raumtemperatur — ideal für diese Buttercreme.)
✅ Fertig, wenn: Die kalte und die warme Sahne sind zu einer Mischung bei etwa Raumtemperatur kombiniert.
- 5
Schritt 5
Etwas Zitronensaft zur Sahnemischung geben, um den Geschmack zu verbessern, und gut verrühren.
✅ Fertig, wenn: Der Zitronensaft ist gleichmäßig eingearbeitet, ohne Streifen.
- 6
Schritt 6
Die Sahnemischung in mehreren Gaben zur geschlagenen Butter hinzufügen und nach jeder Gabe weiterschlagen.
✅ Fertig, wenn: Jede Gabe ist vollständig eingearbeitet, bevor die nächste hinzugefügt wird, ohne sichtbare Schichten.
- 7
Schritt 7
Weiterschlagen, bis die Creme glatt ist — jetzt haben Sie eine extra-weiße Buttercreme.
✅ Fertig, wenn: Die Buttercreme ist vollständig glatt und glänzend, ohne Klümpchen.