Rettichsprossen-Salat mit Knoblauch
蒜蓉拌萝卜苗 · pan chinese‑Küche
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
250.0 g
as needed
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
Gegarte oder rohe Zutaten mit einer kräftigen, gekühlten Dressing-Sauce vermengen.
Schritte
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Schritt 1
Die Rettichsprossen aussortieren, dabei gelbe Blätter entfernen und die dünnen Wurzelenden einkürzen.
✅ Fertig, wenn: Die Sprossen sind sauber, ohne gelbe Blätter oder feine Wurzelfäden.
Sobald das Wasser kocht, die Rettichsprossen hinzufügen und 10 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen.
✅ Fertig, wenn: Nach etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser sind die Sprossen gerade zusammengefallen und bereit zum Herausnehmen.
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Schritt 3
Die blanchierten Sprossen auf einem Teller ausbreiten, damit sie nicht dämpfen und weich werden.
✅ Fertig, wenn: Die Sprossen liegen locker in einer einzigen Schicht und kühlen ab, sie sind nicht aufgehäuft.
Den gehackten Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis er duftet, dann in eine Schüssel gießen.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch duftet aromatisch und ist hellgolden, nicht gebräunt.
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Schritt 5
Zucker, Salz und mSG zum Knoblauchöl hinzufügen, um zu würzen.
✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind hinzugefügt und lösen sich im Knoblauchöl auf.
Das Dressing mit den Rettichsprossen auf dem Teller vermengen.
✅ Fertig, wenn: Die Sprossen sind gleichmäßig mit dem Dressing überzogen.
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Schritt 7
Alles vermischen und servieren. Der fertige Salat ist duftend und knackig.
✅ Fertig, wenn: Der Salat ist gut vermischt und die Sprossen schmecken noch knackig.