Messermsucheln in Frühlingszwiebelöl
葱油蛏子 · pan chinese‑Küche
Die Autorin nennt dieses Gericht ein Faule-Tage-Gericht: ideal, wenn Gäste vorbeikommen oder man Lust auf etwas Leckeres ohne großen Aufwand hat. Im Wuxi-Dialekt soll das Schälen und Knabbern dieser Muscheln besonders befriedigend sein.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
cheng zi蛏子
500.0 g
Lauchzwiebeln (Frühlingszwiebeln)葱段
7.0 piece
3.0 slice
Kochwein料酒
30.0 ml
Sojasauce für gedämpften Fisch蒸鱼豉油
34.0 g
28.0 g
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
Schritte
- 1
Schritt 1120 Min.
Die Messermsucheln mitsamt dem Wasser vom Händler direkt in eine Schüssel geben — das Wasser nicht durch Leitungswasser ersetzen, sonst sterben sie. 2 Löffel Salz hinzufügen, umrühren und sie 2 Stunden stehen lassen, damit sie den Sand ausscheiden.
✅ Fertig, wenn: Die Muscheln haben 2 Stunden geruht und ihren Sand ausgeschieden.
- 2
Schritt 2
Die Muscheln unter fließendem Leitungswasser unter kräftigem Rühren spülen; diesen Waschvorgang 2-3 Mal wiederholen, bis sie im Wesentlichen sauber sind.
✅ Fertig, wenn: Nach 2-3 Spülungen sehen die Muscheln im Grunde sauber aus.
Einen Topf Wasser erhitzen, die Lauchzwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzufügen, den Kochwein eingießen und zum Kochen bringen. Die Messermsucheln hinzufügen und 2-3 Minuten garen, bis sich die Schalen größtenteils geöffnet haben, dann abgießen und anrichten.
✅ Fertig, wenn: Die Muschelschalen haben sich nach 2-3 Minuten Kochen größtenteils geöffnet.
Die Sojasauce für gedämpften Fisch über die Muscheln gießen, gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und zum Abschluss spritzend heißes Öl über alles gießen. Fertig — extrem einfach und extrem lecker.
✅ Fertig, wenn: Das Öl ist kochend heiß und spritzt beim Gießen über den Frühlingszwiebeln.