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Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — finished dish, ready to serve.

Gedämpfte Schweinerippchen mit fermentierten schwarzen Bohnen

豆豉蒸排骨，这个味太绝了！！ · cantonese‑Küche · Kanton

55 Min. insgesamt25 Min. Kochzeit7 Schritteherzhaftumami

Bei dieser hausgemachten kantonesischen Zubereitung werden gehackte Rippchen in einer Sauce aus fermentierten schwarzen Bohnen mariniert und dann über Kartoffelscheiben gedämpft, die die herzhaften Säfte aufnehmen, während die Rippchen garen.

Gus Whitfield's profile photoGus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.

Nährwerte & Allergene

Enthält:Soja

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
487.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
24.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
37.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
10.7(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
114.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

Schritte

  1. 1

    Schritt 12 Min.

    Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — step 1 visual checkpoint.

    1 Jin (500 g) gehackte Schweinerippchen vorbereiten. Mehl und Wasser zu den Rippchen geben und 2 Minuten lang wiederholt kneten und massieren, um Blut und Verunreinigungen herauszuziehen, dann mehrmals mit sauberem Wasser nachspülen. Dies entfernt jeden fischigen Beigeschmack vom fertigen Gericht.

    ✅ Fertig, wenn: Die Rippchen sind sauber, wenn das Wasser größtenteils klar und frei von Blut und Schmutz ist.

  2. 2

    Schritt 2

    Aromatische blühende Bao Xiang ↗
    Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — step 2 visual checkpoint.

    In einer Schüssel 2 Löffel gehackten Knoblauch und 1/2 Löffel fermentierte schwarze Bohnen vermengen, dann heißes Öl darüber gießen, um ihr Aroma freizusetzen. 2 Löffel helle Sojasoße und 1 Löffel Austernsauce hinzufügen und mit etwas Salz und weißem Zucker abschmecken.

    ✅ Fertig, wenn: Die Sauce ist fertig, wenn das heiße Öl darüber gegossen wurde und die Mischung duftet.

  3. 3

    Schritt 330 Min.

    Eins marinieren ↗
    Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — step 3 visual checkpoint.

    Die Sauce gleichmäßig verrühren, über die Rippchen gießen, 1 Löffel Stärke hinzufügen und durchschwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 30 Minuten marinieren lassen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Rippchen sind gleichmäßig mit der Marinade bedeckt und haben etwa 30 Minuten geruht.

  4. 4

    Schritt 4

    Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — step 4 visual checkpoint.

    Kartoffelscheiben auf dem Boden eines Tellers anrichten.

    ✅ Fertig, wenn: Der Tellerboden ist mit einer gleichmäßigen Schicht Kartoffelscheiben bedeckt.

  5. 5

    Schritt 525 Min.

    Hohe HitzeDämpfen ↗
    Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — step 5 visual checkpoint.

    Sobald das Wasser kocht, die Rippchen 25 Minuten im Dampfgarer dämpfen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Rippchen sind nach 25 Minuten Dämpfen über kochendem Wasser fertig, wenn sie duftend, zart und seidig sind.

  6. 6

    Schritt 6

    Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — step 6 visual checkpoint.

    Die fertigen Rippchen sind wunderbar duftend — zart und seidig.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist fertig, wenn die Rippchen duften und sich zart und seidig anfühlen.

  7. 7

    Schritt 7

    Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans — step 7 visual checkpoint.

    Wenn du Rippchen liebst, probiere dieses Rezept aus — es wird jedes Mal zart und seidig. Guten Appetit!

    ✅ Fertig, wenn: Die zarten, seidigen Rippchen sind angerichtet und servierbereit.