Rührei mit Frühlings-Robinienblüten
春日限定槐花炒鸡蛋 · pan chinese‑Küche
Robinienblüten sind eine kurze Frühlingsdelikatesse der chinesischen Hausküche, geschätzt für ihr süß-blumiges Aroma. Am besten pflückt man sie halb geöffnet; vollständig geöffnete Blüten verlieren etwas Duft. Die Blüten werden nur sehr kurz blanchiert, um Farbe und Duft zu bewahren, dann unter die Eier gehoben und verrührt.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nährwerte & Allergene
Enthält:Ei
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- 24.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- 80.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
huai hua （ frisch ）［ yang huai hua ， dou huai hua ］槐花（鲜）［洋槐花，豆槐花］
as needed
Salz盐
to taste
Ei鸡蛋
4.0 piece
Rapsöl菜籽油
90.0 ml
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
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Schritt 1
Zupfen Sie die Robinienblütenstände von Hand von den Stielen. Halb geöffnete Blüten haben das beste Aroma und die größte Süße; vollständig geöffnete Blüten verlieren etwas Duft. Lassen Sie sich von dem gelegentlich winzigen Insekt nicht irritieren.
✅ Fertig, wenn: Sie haben einen Haufen sauberer Blütenstände ohne Stiele oder Blätter.
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Schritt 2
Weichen Sie die Blüten in leicht gesalzenem Wasser ein, um kleine Insekten und Staub herauszulösen, und entfernen Sie anschließend alle Rückstände.
✅ Fertig, wenn: Keine Insekten, Schmutz oder Rückstände schwimmen mehr im Einweichwasser oder haften an den Blüten.
Spülen Sie die Blüten gründlich ab. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, blanchieren Sie die Blüten 30 Sekunden, bis sie grün werden, nehmen Sie sie heraus und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab, um das sattgrüne Grün zu bewahren. Drücken Sie das überschüssige Wasser aus.
✅ Fertig, wenn: Die Blüten sind sattgrün und fühlen sich nach dem Ausdrücken überwiegend trocken an.
Schlagen Sie 2 Eier hinein, fügen Sie Salz hinzu und verrühren Sie alles mit den Blüten im ungefähren Verhältnis 1:1 von Ei zu Blüten. Erhitzen Sie Öl in einer heißen Pfanne, gießen Sie die Eimischung ein und rühren Sie ständig mit Essstäbchen, damit die Zubereitung flockig bleibt. Sobald die Eier gestockt und durchgegart sind, auf einen Teller geben.
✅ Fertig, wenn: Die Eier sind vollständig gestockt und durchgegart, mit weichen, lockeren Bröckchen.
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Schritt 5
Servieren Sie das süße, duftende Rührei mit Robinienblüten.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und essfertig.