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ChopZen
Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — finished dish, ready to serve.

Angebratener Youmaicai-Kopfsalat mit Knoblauch und Austernsauce

蒜蓉耗油清炒油麦菜，减脂快手菜，宝宝超爱，傻瓜步骤，屡试不爽，好吃且下饭，鲜香爽口！！ · cantonese‑Küche

15 Min. insgesamt5 Min. Kochzeit7 Schritteherzhaftknoblauchig

Youmaicai (Indischer Kopfsalat / chinesischer Kopfsalat) ist ein knackiges, mild bitteres Blattgemüse, das in der chinesischen Hausküche verbreitet ist. Diese Version ist ein schnelles Alltagsgericht: Der Knoblauch wird in zwei Stufen zugegeben — die Hälfte für Aroma im heißen Öl, der Rest am Ende für frischen Knoblauchgeschmack. Die Autorin weist darauf hin, dass da Helle Sojasoße und Austernsauce beide salzig sind, kein zusätzliches Salz nötig ist — mehr Salz würde das Gericht zu salzig machen.

Priyanka Raman's profile photoPriyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.

Nährwerte & Allergene

Enthält:SojaWeizen

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
9.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
0.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
0(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
1.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
212.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Garlic ingredient identification photo

    Knoblauch大蒜

    6.0 clove

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    17.0 g

Verwendete Techniken

  • Aromatische blühende Bao Xiang ↗

    Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 1 visual checkpoint.

    Den Youmaicai in Abschnitte schneiden und beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Blätter und Stängel sind in gleichmäßige, handhabbare Abschnitte geschnitten, bereit für den Wok.

  2. 2

    Schritt 2

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 2 visual checkpoint.

    6 Zehen Knoblauch hacken und beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Alle 6 Zehen sind fein gehackt, ohne dass große Stücke übrig sind.

  3. 3

    Schritt 3

    Hoch-mittlere HitzeAromatische blühende Bao Xiang ↗Anbraten ↗
    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 3 visual checkpoint.

    Öl in einem Wok erhitzen. Wenn das Öl etwa 60 % heiß ist (schimmernd, ca. 160-170 °C), zwei Drittel des gehackten Knoblauchs zugeben und anbraten, bis er duftet, dann 2 Esslöffel Helle Sojasoße hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist aromatisch und die Sojasauce brutzelt im heißen Öl.

  4. 4

    Schritt 41 Min.

    Hoch-mittlere HitzeAnbraten ↗
    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 4 visual checkpoint.

    Sobald der Knoblauch leicht goldgelb wird, den geschnittenen Youmaicai zugeben und 1 Minute anbraten.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist leicht goldgelb und das Grün ist nach 1 Minute Rühren zusammengefallen.

  5. 5

    Schritt 51 Min.

    Hoch-mittlere HitzeAnbraten ↗
    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 5 visual checkpoint.

    3 Esslöffel Austernsauce hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.

    ✅ Fertig, wenn: Die Austernsauce ist gleichmäßig verteilt und das Grün ist nach 30 Sekunden überzogen.

  6. 6

    Schritt 6

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 6 visual checkpoint.

    Den restlichen Drittel des gehackten Knoblauchs hinzufügen.

    ✅ Fertig, wenn: Der rohe Knoblauch ist über das Grün gestreut und auf der Oberseite sichtbar.

  7. 7

    Schritt 7

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 7 visual checkpoint.

    Alles gleichmäßig vermengen und servieren.

    ✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch und die Soße sind gleichmäßig im Grün verteilt, bereit zum Anrichten.