Vanille-Erdbeermarmelade
香草味🍓草莓果酱🍓堪称贵妇的味道 · pan chinese‑Küche
Eine Freundin erzählte mir, dass eine Vanilleschote in köchelnder Erdbeermarmelade ihr ein besonders luxuriöses Aroma verleiht. Das Rezept ist sehr einfach: Mit hochwertigen Zutaten ergibt kurzes Köcheln eine köstliche Marmelade, durchzogen von feinen Vanillesamen. Die Erdbeersaison ist kurz, daher ist das eine tolle Möglichkeit, Erdbeeren auf ihrem Höhepunkt zu genießen. Dieses Rezept ergibt ein 200-ml-Glas.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Die frischen Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und 50 g weißen Zucker hinzufügen. Alles gleichmäßig vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Erdbeeren über Nacht zugedeckt im Kühlschrank standen und ihren Saft abgegeben haben.
- 2
Schritt 2
Am nächsten Morgen die Erdbeeren prüfen — sie sollten durch das nächtliche Ziehen weich geworden sein und Sirup abgegeben haben.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Früchte weich aussehen und in ausgetretenem Saft liegen.
- 3
Schritt 3
Den gelben Kandiszucker hinzufügen, den Zitronensaft auspressen und dazugeben, dann die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und in den Topf geben.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn Zucker, Zitronensaft und die aufgeschnittene Vanilleschote mit den Erdbeeren im Topf sind.
Bei stetigem Rühren bei hoher Hitze zum Kochen bringen und den sich beim Kochen bildenden Schaum abschöpfen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Mischung unter ständigem Rühren sprudelnd kocht und der Schaum abgeschöpft ist.
- 5
Schritt 5
Weiter kochen, bis die Marmelade eindickt.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Marmelade eine dicke, zähe Konsistenz erreicht hat.
- 6
Schritt 6
Die fertige Marmelade in sterilisierte hitzebeständige Glasgefäße füllen und die Deckel sofort fest verschließen, dann die Gläser auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Gläser gefüllt, verschlossen und auf den Kopf gestellt sind.
- 7
Schritt 7
Die Marmelade ist genießfertig — intensiv nach Erdbeere mit einer sanften Vanillenote.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Marmelade so weit abgekühlt ist, dass sie probiert werden kann, und sie intensiv nach Erdbeere mit leichter Vanille schmeckt.
- 8
Schritt 8
Auf Toast streichen und servieren — ein klassischer und köstlicher Weg, diese Marmelade zu genießen.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die Marmelade gleichmäßig auf einer Toastscheibe verteilt ist.
- 9
Schritt 9
Hinweis: Die Vanilleschote ist hier die Seele des Gerichts; für beste Ergebnisse eine hochwertige Vanilleschote verwenden.
✅ Fertig, wenn: Fertig, wenn die verwendete Vanilleschote aromatisch und von guter Qualität ist.