Magdalenas de calabaza kabocha sin aceite y bajas en azúcar
无油低糖 老南瓜蛋糕——西式美食（八十五） · pan chinese cocina
El autor describe la textura como bastante densa, suave y elástica, con una dulzura suave. La receta es deliberadamente baja en azúcar y no contiene aceite.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
calabaza madura al vapor y pelada蒸熟去皮的老南瓜
200.0 g — Cocida al vapor hasta que esté completamente cocida, pelada y enfriada antes de usar.
huevo鸡蛋
5.0 piece — Claras y yemas separadas; cada huevo entero pesa unos 50 g.
165.0 g
45.0 g
Técnicas que utilizará
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
Pasos
Cuece la calabaza kabocha al vapor hasta que esté completamente cocida y pélala. Pesa 200 g, colócala en un cuenco y déjala enfriar. Machácala y remuévela hasta obtener un puré de calabaza suave. Separa las yemas de las claras, añade las yemas a la calabaza enfriada y remueve hasta que quede bien mezclado.
✅ Listo cuando: La mezcla está lista cuando la calabaza se ha enfriado y el puré con las yemas queda suave y homogéneo.
- 2
Paso 2
Añade la harina para pasteles e incorpórala con movimientos envolventes a la mezcla de calabaza y yemas hasta que quede uniforme.
✅ Listo cuando: La masa está lista cuando no quedan rastros secos de harina.
- 3
Paso 3
Bate las claras de huevo con el azúcar hasta que estén completamente montadas a punto de nieve firme.
✅ Listo cuando: El merengue está listo cuando las claras forman picos firmes y rígidos.
- 4
Paso 4
Toma la mitad de las claras montadas e incorpóralas a la masa de calabaza con movimientos envolventes y suaves, parecidos a los de saltear.
✅ Listo cuando: La masa está lista cuando la primera mitad del merengue está completamente incorporada y no se ven rastros blancos.
- 5
Paso 5
Vierte la masa de nuevo sobre la mitad restante de las claras montadas y mézclala con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.
✅ Listo cuando: La masa está lista cuando tiene un color uniforme y no quedan rastros de merengue blanco.
- 6
Paso 630 min
Fuego medio
Reparte la masa en cápsulas de magdalenas, llenándolas alrededor del 60%. Hornea en un horno precalentado a 170 °C (unos 340 °F) durante 25-30 minutos. Ten en cuenta que cada horno funciona de forma ligeramente distinta, así que ajusta la temperatura y el tiempo según tu propio horno.
✅ Listo cuando: Las magdalenas están listas cuando un palillo insertado en el centro sale limpio después de 25-30 minutos.
- 7
Paso 7
Las magdalenas están a punto de terminar de hornearse.
✅ Listo cuando: Las superficies han subido y están doradas, y las magdalenas están casi totalmente horneadas.
- 8
Paso 8
Sácalas del horno. Las magdalenas terminadas quedan esponjosas, suaves y elásticas.
✅ Listo cuando: Las magdalenas están listas cuando salen del horno ligeras, hinchadas y elásticas al tacto.