Buttercream de nata para montar (extra blanco)
快手淡奶油奶油霜( 超白) · pan chinese cocina
La autora señala que este buttercream apenas se puede estropear: si falla, es simplemente que la temperatura de la nata no era la adecuada. Si el buttercream queda demasiado líquido, la nata estaba demasiado tibia — enfríala brevemente o monta sobre un baño de hielo. Si se corta o se separa, la nata estaba demasiado fría — monta sobre agua tibia y volverá a quedar suave. La autora recomienda mantequillas blancas tipo Anchor y nata para montar Elle & Vire para obtener el resultado más blanco.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrición y alérgenos
Contiene:Leche
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 728.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 2.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 76.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- 40.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
300.0 g
200.0 g
30.0 g
to taste
Pasos
- 1
Paso 1
Ablandar 200 g de la mantequilla a temperatura ambiente. La autora señala que la manteca de Yili y la mantequilla fermentada de Alps son opciones económicas de color blanco aptas para usar con manga; para un buttercream blanco, no se recomiendan otras marcas de mantequilla.
✅ Listo cuando: La mantequilla está lo bastante blanda como para ceder fácilmente al presionarla, sin resto de frío en el centro.
- 2
Paso 2
Montar la mantequilla hasta que se vuelva blanca.
✅ Listo cuando: La mantequilla se ha aclarado visiblemente hasta adquirir un aspecto esponjoso de blanco pálido.
- 3
Paso 3
Mezclar 100 g de la nata para montar con el azúcar y calentar en el microondas o al baño maría hasta que el azúcar se disuelva. (La nata de Elle & Vire es una de las más blancas de las marcas habituales; la autora sugiere no sustituirla salvo que tu nata sea más blanca.)
✅ Listo cuando: No quedan granos de azúcar y la mezcla de nata está suave.
- 4
Paso 4
Añadir los 200 g restantes de nata para montar fría. (El calor torna la nata ligeramente amarillenta, así que solo se calienta una pequeña porción para disolver el azúcar; al mezclarla con la nata fría, la mezcla queda a temperatura ambiente aproximadamente — ideal para este buttercream.)
✅ Listo cuando: Las natas fría y tibia se han combinado en una mezcla a temperatura ambiente aproximadamente.
- 5
Paso 5
Añadir un poco de jugo de limón a la mezcla de nata para darle sabor y mezclar bien.
✅ Listo cuando: El jugo de limón está incorporado uniformemente, sin rastros visibles.
- 6
Paso 6
Añadir la mezcla de nata a la mantequilla montada en varias tandas, montando después de cada una.
✅ Listo cuando: Cada tanda queda completamente integrada antes de verter la siguiente, sin capas visibles.
- 7
Paso 7
Montar hasta que quede suave — ya tienes un buttercream extra blanco.
✅ Listo cuando: El buttercream está completamente suave y brillante, sin grumos.