Navajas en aceite de cebolleta
葱油蛏子 · pan chinese cocina
El autor lo llama un plato de día perezoso: ideal cuando llegan invitados o cuando te apetece algo sabroso sin mucho esfuerzo. En dialecto de Wuxi, se dice que pelar y picar estas almejas es bastante satisfactorio.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
cheng zi蛏子
500.0 g
7.0 piece
3.0 slice
30.0 ml
salsa de soja para pescado al vapor蒸鱼豉油
34.0 g
28.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
Pasos
- 1
Paso 1120 min
Vierte las navajas directamente en un recipiente con el agua que te dio el vendedor; no la sustituyas por agua del grifo, o morirán. Añade 2 cucharadas de sal, remueve y déjalas reposar 2 horas para que purguen la arena.
✅ Listo cuando: Las almejas han reposado 2 horas y purgado su arena.
- 2
Paso 2
Enjuaga las almejas bajo el agua del grifo corriente mientras remueves con energía; repite este lavado 2-3 veces hasta que estén básicamente limpias.
✅ Listo cuando: Tras 2-3 enjuagues, las almejas parecen esencialmente limpias.
Calienta una olla de agua, añade los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre, vierte el vino de cocina y lleva a ebullición. Añade las navajas y cocínalas 2-3 minutos hasta que las conchas se abran en su mayoría, luego escúrrelas y emplátalas.
✅ Listo cuando: Las conchas de las almejas se han abierto en su mayoría tras 2-3 minutos de ebullición.
Vierte la salsa de soja para pescado al vapor sobre las almejas, espolvorea cebollino picado por encima y remata vertiendo aceite caliente chisporroteando sobre todo. Listo — extremadamente sencillo y extremadamente sabroso.
✅ Listo cuando: El aceite está muy caliente y chisporrotea sobre el cebollino al verterlo.