Huevos salteados con tofu fermentado y piñones (Fu Ru Song Ren Chao Ji Dan)
你一定没试过的搭配「腐乳松仁炒鸡蛋」 · pan chinese cocina
Los piñones se han consumido en China durante más de 3.000 años, apreciados tanto como un manjar como un remedio alimenticio, lo que les ha valido el apodo de «fruta de la longevidad». Los piñones se pueden comer crudos, tostados, hervidos o prensados para obtener aceite. Este plato, tofu fermentado revuelto con huevos, es uno que el autor recuerda de un restaurante cantonés hace años. El tofu fermentado, a veces llamado «queso oriental», tiene un sabor lácteo intenso que combina sorprendentemente bien con los huevos, mientras que los piñones aportan crocante. El plato es sencillo y rápido de preparar.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoLeche
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
huevo鸡蛋
4.0 piece
Piñón: crudo松子仁
25.0 g
leche牛奶
as needed
Técnicas que utilizará
- Freír en seco (gan bian) ↗
Eliminar la humedad en un wok vacío para concentrar el sabor y la textura.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Coloca el tofu fermentado en un bol y tritúralo hasta obtener una pasta con palillos o una cuchara.
✅ Listo cuando: El tofu está completamente deshecho en una pasta suave y sin trozos grandes.
- 2
Paso 2
Añade 4 huevos medianos al bol con la pasta de tofu fermentado.
✅ Listo cuando: Los cuatro huevos están en el bol con la pasta.
- 3
Paso 3
Añade la leche, bate los huevos y mezcla todo hasta que los huevos, la leche y la pasta de tofu fermentado estén bien combinados. Ten paciencia y trabaja la mezcla para que el tofu se integre por completo con los huevos.
✅ Listo cuando: La mezcla es uniforme en color y no quedan bultos visibles de tofu.
Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego bajo (contienen suficiente aceite, así que no hace falta añadir aceite) hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos; después saca un tercio y resérvalo.
✅ Listo cuando: Los piñones están ligeramente tostados y con un aroma a fruto seco.
- 5
Paso 5
Deja los piñones restantes en la sartén y añade aceite (un poco más de lo que usarías normalmente para cocinar, para que los huevos no queden secos).
✅ Listo cuando: El aceite se ha añadido a la sartén con los piñones.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén; una vez que los bordes cuajen, empújalos hacia el centro. Usa fuego alto y aceite bien caliente antes de añadir los huevos, y luego controla el fuego con cuidado en los pasos siguientes. Si la cantidad es demasiado grande para que los huevos cuajen, reduce a fuego bajo y cuécelos por una sola cara sin remover la capa inferior.
✅ Listo cuando: Los bordes de los huevos han cuajado mientras el centro sigue blando.
- 7
Paso 7
Cuando la mitad de la mezcla de huevo haya cuajado, baja el fuego a medio-bajo o apágalo, y usa el calor residual para plegar los huevos sobre sí mismos en capas; después plátalos.
✅ Listo cuando: Los huevos están recién cuajados, sedosos y tiernos, listos para emplatar.
- 8
Paso 8
Esparce los piñones reservados sobre los huevos emplatados y sirve.
✅ Listo cuando: Los piñones tostados reservados están esparcidos uniformemente sobre los huevos.