Côtes de porc à la vapeur à l'ail infaillibles
零失败快手菜：蒜香蒸排骨 · pan chinese cuisine
Les côtes de porc cuites à la vapeur sont un incontournable de la cuisine familiale chinoise, réputées pour leur simplicité et leur délicieuse saveur umami issue du marinage.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
4.0 piece
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Cuisson à la vapeur ↗
Cuire avec de la vapeur humide pour des résultats tendres et au goût pur.
Étapes
- 1
Étape 11 min
Rincez les côtes de porc sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient propres, puis ajoutez des oignons verts et du gingembre hachés.
✅ Terminé quand : Les côtes sont exemptes de résidus et les oignons verts/gingembre sont ajoutés.
Faites attention : Assurez-vous que les côtes soient soigneusement rincées pour éliminer les impuretés.
- 2
Étape 21 min
Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce soja légère.
✅ Terminé quand : La sauce soja est répartie uniformément.
Faites attention : Ne versez pas trop pour éviter une sur-salaison.
- 3
Étape 31 min
Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de soja et mélangez soigneusement.
✅ Terminé quand : La pâte est entièrement incorporée au mélange.
Faites attention : Utilisez une pâte de soja de bonne qualité pour la meilleure saveur.
- 4
Étape 41 min
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
✅ Terminé quand : L'assaisonnement est équilibré à votre convenance.
Faites attention : Commencez par de petites quantités et ajustez au besoin.
- 5
Étape 51 min
Saupoudrez 1 cuillère à soupe de fécule de patate douce sur les côtes et mélangez jusqu'à enrobage.
✅ Terminé quand : La fécule est répartie uniformément et aucune grumeau ne subsiste.
Faites attention : La fécule aide à attendrir, mélangez donc soigneusement.
Versez 1/2 cuillère à soupe d'huile sur les côtes, mélangez bien, puis laissez mariner 30 minutes pour absorber les saveurs.
✅ Terminé quand : Les côtes sont bien marinées et l'huile est visible en surface.
Faites attention : Ne sautez pas le marinage pour une infusion optimale des saveurs.
Placez les côtes dans un panier à vapeur au-dessus d'eau bouillante et faites cuire 35 minutes à la vapeur.
✅ Terminé quand : Les côtes sont tendres et facilement percées à la fourchette. Cuisez jusqu'à une température interne sûre de 74 °C.
Faites attention : Assurez-vous que l'eau bout avant de poser le panier à vapeur pour éviter une cuisson insuffisante.
- 8
Étape 81 min
Sortez les côtes du panier à vapeur, saupoudrez d'oignons verts ciselés et servez bien chaud.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et garni, prêt à servir.
Faites attention : Manipulez le panier à vapeur avec précaution pour éviter les brûlures.