Biscuits au beurre de Noël à faible teneur en sucre

Étapes

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   Étape 1

   

   Rassemblez tous les ingrédients. Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

   ✅ Terminé quand : Le beurre est souple et s'écrase facilement sous la pression.

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   Étape 2

   

   Si votre cuisine est froide et que le beurre ramollit lentement à température ambiante, ramollissez-le au-dessus d'un bol d'eau tiède à environ 40 degrés Celsius.

   ✅ Terminé quand : Le beurre est assez mou pour être fouetté sans grumeaux.

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   Étape 3

   

   Fouettez le beurre avec un mixeur électrique à basse vitesse.

   ✅ Terminé quand : Le beurre est léger, lisse et mousseux.

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   Étape 4

   

   Tamisez le sucre glace (la recette en utilise 50 g, ce qui donne un biscuit peu sucré ; ajoutez-en un peu plus si vous l'aimez plus sucré).

   ✅ Terminé quand : Le sucre glace est tamisé et sans grumeaux.

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   Étape 5

   

   Ajoutez le sucre glace au beurre fouetté.

   ✅ Terminé quand : Tout le sucre se trouve dans le bol avec le beurre.

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   Étape 6

   

   Mélangez le sucre glace et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

   ✅ Terminé quand : Le mélange est lisse, pâle et uniformément mélangé.

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   Étape 7

   

   Battez 1 œuf, puis ajoutez-le au beurre en deux fois, en mélangeant avec le mixeur électrique après chaque ajout.

   ✅ Terminé quand : L'œuf est totalement incorporé, sans traces visibles.

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   Étape 8

   

   Voici l'état final du mélange œuf-beurre.

   ✅ Terminé quand : Le mélange est lisse, uniforme et brillant.

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   Étape 9

   

   Tamisez la farine pour gâteaux.

   ✅ Terminé quand : La farine est tamisée, légère et sans grumeaux.

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    Étape 10

    

    Incorporez la farine avec une spatule en silicone (si la pâte semble trop sèche et difficile à mélanger, placez le bol au-dessus d'un bassin d'eau tiède et mélangez au bain-marie).

    ✅ Terminé quand : Plus aucune farine sèche n'est visible dans le bol.

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    Étape 11

    

    Pétrissez la pâte pour en former une boule lisse.

    ✅ Terminé quand : La pâte est lisse et régulière, sans fissures ni zones sèches.

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    Étape 12180 min

    

    Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures.

    ✅ Terminé quand : La pâte a reposé au froid pendant au moins 3 heures et est ferme.

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    Étape 13

    

    Étalez la pâte sur une épaisseur correspondant à vos moules à biscuits.

    ✅ Terminé quand : La pâte forme une feuille régulière de la même épaisseur que le moule.

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    Étape 14

    

    Détaillez d'abord les contours avec les moules.

    ✅ Terminé quand : Des contours nets de biscuits sont découpés dans la pâte.

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    Étape 15

    

    Appuyez ensuite pour imprimer les détails du motif.

    ✅ Terminé quand : Chaque biscuit découpé présente un motif net et bien défini.

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    Étape 16

    

    Démoulez les biscuits et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    ✅ Terminé quand : Tous les biscuits façonnés reposent intacts sur la plaque recouverte.

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    Étape 17

    

    Découpez les motifs de Noël restants dans les chutes de pâte.

    ✅ Terminé quand : Il ne reste plus de pâte façonnée ; tous les motifs sont découpés et sur la plaque.

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    Étape 1825 min

    Chaleur moyenne
    

    Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et faites cuire pendant 25 minutes (ajustez le temps de cuisson selon votre four).

    ✅ Terminé quand : Les biscuits sont cuits à cœur et légèrement pris, environ 25 minutes à 150 degrés Celsius.

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    Étape 19

    

    Les biscuits tièdes au parfum lacté sont prêts ; ils ne sont que légèrement sucrés.

    ✅ Terminé quand : Les biscuits sont tièdes, parfumés au beurre et légèrement sucrés.