Cupcakes au potiron sans huile et peu sucrés
无油低糖 老南瓜蛋糕——西式美食（八十五） · pan chinese cuisine
L'auteur décrit la texture comme assez dense, moelleuse et élastique avec une douceur légère. La recette est délibérément peu sucrée et ne contient pas d'huile.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
potiron mûr cuit à la vapeur et épluché蒸熟去皮的老南瓜
200.0 g — Cuit à la vapeur jusqu'à cuisson complète, épluché et refroidi avant utilisation.
œuf鸡蛋
5.0 piece — Jaunes et blancs séparés ; chaque œuf avec sa coquille pèse environ 50 g.
165.0 g
45.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Cuisson à la vapeur ↗
Cuire avec de la vapeur humide pour des résultats tendres et au goût pur.
Étapes
Faites cuire la courge kabocha à la vapeur jusqu'à cuisson complète, puis épluchez-la. Prélevez 200 g, placez-les dans un bol et laissez refroidir. Écrasez et mélangez pour obtenir une purée de courge lisse. Séparez les jaunes d'œuf des blancs, ajoutez les jaunes à la courge refroidie et mélangez bien.
✅ Terminé quand : Le mélange est prêt lorsque la courge a refroidi et que la purée avec les jaunes est lisse et uniformément mélangée.
- 2
Étape 2
Ajoutez la farine pour gâteaux et incorporez-la au mélange courge-jaunes d'œuf jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
✅ Terminé quand : La pâte est prête lorsqu'il ne reste aucune trace de farine sèche.
- 3
Étape 3
Battez les blancs d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes bien montés.
✅ Terminé quand : La meringue est prête lorsque les blancs forment des pics fermes et rigides.
- 4
Étape 4
Prenez la moitié des blancs d'œuf montés et incorporez-les délicatement à la pâte au potiron, avec un geste d'enrobage doux semblable à celui utilisé pour remuer un sauté.
✅ Terminé quand : La pâte est prête lorsque la première moitié de la meringue est entièrement incorporée, sans traces blanches visibles.
- 5
Étape 5
Versez la pâte dans la moitié restante des blancs d'œuf montés et incorporez délicatement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
✅ Terminé quand : La pâte est prête lorsqu'elle est de couleur uniforme, sans traces de meringue blanche.
- 6
Étape 630 min
Chaleur moyenne
Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes en les remplissant à environ 60 %. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C (environ 340 °F) pendant 25 à 30 minutes. Notez que chaque chauffe un peu différemment, alors ajustez la température et le temps selon votre propre four.
✅ Terminé quand : Les cupcakes sont cuits lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre après 25 à 30 minutes.
- 7
Étape 7
Les cupcakes sont presque finis de cuire.
✅ Terminé quand : Le dessus est gonflé et doré et les cupcakes sont presque entièrement cuits.
- 8
Étape 8
Sortez du four. Les cupcakes finis sont légers, moelleux et élastiques.
✅ Terminé quand : Les cupcakes sont cuits lorsqu'ils sortent du four légers, gonflés et élastiques au toucher.