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ChopZen
Scallion Oil Razor Clams — finished dish, ready to serve.

Palourdes bavoses à l'huile d'oignon vert

葱油蛏子 · pan chinese cuisine

20 min au total10 min de cuisson4 étapessavoureuxaromatique

L'auteur qualifie ce plat de plat de jour de flemme : idéal quand des invités arrivent ou quand on a envie de quelque chose de bon sans trop d'effort. En dialecte de Wuxi, décortiquer et grignoter ces palourdes est réputé très satisfaisant.

Maggie Tran's profile photoMaggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • cheng zi蛏子

    500.0 g

  • Scallions (green onions) ingredient

    Oignons verts葱段

    7.0 piece

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    gingembre姜

    3.0 slice

  • vin de cuisine料酒

    30.0 ml

  • steamed fish soy sauce ingredient

    sauce soja pour poisson à la vapeur蒸鱼豉油

    34.0 g

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    28.0 g

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1120 min

    Versez directement les palourdes bavoses dans un bac avec l'eau donnée par le vendeur — ne la remplacez pas par de l'eau du robinet, sinon elles mourront. Ajoutez 2 cuillères de sel, remuez et laissez-les reposer 2 heures pour qu'elles purgent leur sable.

    ✅ Terminé quand : Les palourdes ont reposé 2 heures et purgé leur sable.

  2. 2

    Étape 2

    Rincez les palourdes sous l'eau courante du robinet en remuant vigoureusement ; répétez ce lavage 2 à 3 fois jusqu'à ce qu'elles soient pratiquement propres.

    ✅ Terminé quand : Après 2 à 3 rinçages, les palourdes semblent essentiellement propres.

  3. 3

    Étape 33 min

    Chaleur élevéeBlanchiment (chao shui) ↗
    Scallion Oil Razor Clams — step 3 visual checkpoint.

    Chauffez une casserole d'eau, ajoutez les tronçons d'oignons verts et les lamelles de gingembre, versez le vin de cuisine et portez à ébullition. Ajoutez les palourdes bavoses et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent en grande partie, puis égouttez et dressez-les.

    ✅ Terminé quand : Les coquilles se sont pour la plupart ouvertes après 2 à 3 minutes d'ébullition.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur élevéeBao xiang aromatique en fleur ↗
    Scallion Oil Razor Clams — step 4 visual checkpoint.

    Versez la sauce soja pour poisson à la vapeur sur les palourdes, parsemez d'oignon nouveau haché et terminez en versant de l'huile chaude grésillante sur le tout. C'est prêt — extrêmement simple et extrêmement savoureux.

    ✅ Terminé quand : L'huile est bouillante et grésille sur les oignons verts au moment de la verser.