Œufs sautés aux fleurs de robinier printanières
春日限定槐花炒鸡蛋 · pan chinese cuisine
Les fleurs de robinier sont une délicatesse printanière éphémère de la cuisine familiale chinoise, prisées pour leur doux parfum floral. Elles sont meilleures cueillies à demi-ouvertes ; les fleurs entièrement ouvertes perdent une partie de leur parfum. Les fleurs sont blanchies très brièvement pour conserver leur couleur et leur parfum, puis incorporées aux œufs et brouillées.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrition et allergènes
Contient :Œuf
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- 24.9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- 80.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
- 1
Étape 1
Détachez à la main les grappes de fleurs de robinier de leurs tiges. Les fleurs à demi-ouvertes ont le meilleur arôme et la plus grande douceur ; les fleurs entièrement ouvertes perdent une partie de leur parfum. Ne vous inquiétez pas du petit insecte occasionnel.
✅ Terminé quand : Vous avez une pile de grappes de fleurs propres, sans tiges ni feuilles restantes.
- 2
Étape 2
Faites tremper les fleurs dans de l'eau légèrement salée pour faire sortir les petits insectes et la poussière, puis retirez tout débris.
✅ Terminé quand : Aucun insecte, saleté ni débris ne flotte dans l'eau de trempage ou n'adhère aux fleurs.
Rincez soigneusement les fleurs. Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez les fleurs pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles verdissent, puis retirez-les et choquez-les dans de l'eau froide pour les garder bien vertes. Essorez l'excédent d'eau.
✅ Terminé quand : Les fleurs sont bien vertes et semblent presque sèches après essorage.
Cassez 2 œufs, ajoutez du sel et battez le tout avec les fleurs dans un rapport d'environ 1:1 entre œufs et fleurs. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude, versez le mélange d'œufs et remuez constamment avec des baguettes pour que les grumeaux restent moelleux. Une fois les œufs pris et cuits à cœur, transférez dans une assiette.
✅ Terminé quand : Les œufs sont complètement pris et cuits à cœur, avec des grumeaux moelleux et légers.
- 5
Étape 5
Servez les œufs brouillés aux fleurs de robinier, doux et parfumés.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être dégusté.