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Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — finished dish, ready to serve.

Laitue youmaicai sautée à l'ail et à la sauce d'huîtres

蒜蓉耗油清炒油麦菜，减脂快手菜，宝宝超爱，傻瓜步骤，屡试不爽，好吃且下饭，鲜香爽口！！ · cantonese cuisine

15 min au total5 min de cuisson7 étapessavoureuxà l'ail

Le youmaicai (laitue indienne / laitue chinoise) est un légume-feuille croquant et légèrement amer, courant dans la cuisine familiale chinoise. Cette version est un plat rapide de semaine : l'ail est ajouté en deux étapes, la moitié pour l'arôme dans l'huile chaude et le reste à la fin pour une saveur d'ail frais. L'auteur note que puisque la sauce soja légère et la sauce d'huîtres sont toutes deux salées, aucun sel supplémentaire n'est nécessaire — en ajouter rendrait le plat trop salé.

Priyanka Raman's profile photoPriyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
9.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
0.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
0(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
1.8(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
212.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    6.0 clove

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    17.0 g

Techniques que vous utiliserez

  • Bao xiang aromatique en fleur ↗

    Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 1 visual checkpoint.

    Coupez le youmaicai en sections et réservez.

    ✅ Terminé quand : Les feuilles et les tiges sont coupées en sections égales et faciles à manipuler, prêtes pour le wok.

  2. 2

    Étape 2

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 2 visual checkpoint.

    Hachez 6 clous de girofle d'ail et réservez.

    ✅ Terminé quand : Les 6 gousses sont finement hachées, sans gros morceaux restants.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenne-élevéeBao xiang aromatique en fleur ↗Sauter ↗
    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 3 visual checkpoint.

    Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsque l'huile est chaude à environ 60 % (miroitante, autour de 160-170°C), ajoutez les deux tiers de l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère.

    ✅ Terminé quand : L'ail est parfumé et la sauce soja grésille dans l'huile chaude.

  4. 4

    Étape 41 min

    Chaleur moyenne-élevéeSauter ↗
    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 4 visual checkpoint.

    Une fois l'ail légèrement doré, ajoutez le youmaicai coupé et faites sauter pendant 1 minute.

    ✅ Terminé quand : L'ail est légèrement doré et les verdures ont flétri après 1 minute de sauté.

  5. 5

    Étape 51 min

    Chaleur moyenne-élevéeSauter ↗
    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 5 visual checkpoint.

    Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce d'huîtres et faites sauter pendant 30 secondes.

    ✅ Terminé quand : La sauce d'huîtres est uniformément répartie et les verdures sont enrobées après 30 secondes.

  6. 6

    Étape 6

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 6 visual checkpoint.

    Ajoutez le tiers restant de l'ail haché.

    ✅ Terminé quand : L'ail cru est parsemé sur les verdures et visible sur le dessus.

  7. 7

    Étape 7

    Stir-Fried Youmaicai Lettuce with Garlic and Oyster Sauce — step 7 visual checkpoint.

    Mélangez le tout uniformément et servez.

    ✅ Terminé quand : L'ail et la sauce sont uniformément mélangés aux verdures, prêts à être dressés.