Bittergurken-Bratgericht, das nicht bitter ist
太开心了！第一次做苦瓜 竟然一点都不苦！ · pan chinese‑Küche
Der Autor fand Bittergurke immer zu bitter, bis ein Mitbewohner sie nach dieser Methode seiner Heimatstadt zubereitete: die Gurke gründlich entkernen, mit Salz bestreuen, um Feuchtigkeit zu entziehen, dann abspülen und vor dem Anbraten trocken ausdrücken. Dies ist das erste Mal, dass der Autor sie erfolgreich selbst ohne jegliche Bitterkeit zubereitet hat.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- 259.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Salz盐
3.0 g
to taste
2.0 piece
2.0 clove
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
2.0 piece
Verwendete Techniken
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 110 Min.
Die Bittergurken der Länge nach halbieren und das gesamte weiße Mark aus der Mitte herausschaben. Dünn schneiden, mit Salz vermengen und 10 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen. Mit Wasser abspülen, trocken ausdrücken und in der Zwischenzeit den Knoblauch hacken und die Vogelaugenchilis in Scheiben schneiden.
✅ Fertig, wenn: Die Bittergurkenscheiben haben etwas Flüssigkeit abgegeben und fühlen sich nach dem Ausdrücken weich und trocken an.
Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Vogelaugenchilis anbraten, bis sie duften, die abgetropften Bittergurkenscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Nach Geschmack mit Salz und Hühnerbrühenpulver würzen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Bittergurkenscheiben haben ein helleres, durchscheinenderes Grün angenommen und sind zart genug zum Verzehr.