Frisches Krabbenfleisch und Tofu im Tontopf
鲜了掉眉毛的蟹肉豆腐煲 · pan chinese‑Küche
Ein einfaches chinesisches Tontopf-Gericht, bei dem gedämpfte Wollhandkrabben aus der Schale gelöst und kurz mit Tofu gegart werden, sodass der Geschmack der Krabben die Brühe durchzieht.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nährwerte & Allergene
Enthält:Soja
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Tofu豆腐
1.0 whole
Da-Zha-Xie大闸蟹
2.0 whole
2.0 slice
Verwendete Techniken
- Dämpfen ↗
Mit feuchtem Dampf garen für zartes Ergebnis mit sauberem Geschmack.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Die Wollhandkrabben über kochendem Wasser 20 Minuten dämpfen.
✅ Fertig, wenn: Die Krabben sind nach 20 Minuten Dämpfen fertig, wenn sich die Schalen leuchtend orangerot färben.
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Schritt 2
Keine Hitze
Das Fleisch aus den Krabben lösen. Das ist mühsame Arbeit, die Sorgfalt und Geduld erfordert, also lassen Sie sich Zeit.
✅ Fertig, wenn: Das gesamte Krabbenfleisch ist aus den Schalen gelöst und beiseitegestellt.
Einen Tontopf vorheizen, Öl hinzufügen, dann die Ingwerscheiben zugeben und duftend anbraten. Das gelöste Krabbenfleisch hinzufügen und braten, bis das Krabbenrohgold seine goldene Butter freisetzt.
✅ Fertig, wenn: Der Ingwer duftet und das Krabbenfleisch glänzt, wenn die goldene Krabbenbutter hervorkommt.
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Schritt 4
Keine Hitze
Den Tofu und eine kleine Menge Wasser hinzufügen, gerade genug, um mit dem Tofu gleichzuziehen.
✅ Fertig, wenn: Der Tofu ist mit Wasser bis zur oberen Oberfläche bedeckt.
Bei starker Hitze etwa 3 Minuten schmoren, dann ist das Gericht servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Nach etwa 3 Minuten bei starker Hitze blubbert der Topf sanft und das Gericht ist fertig.