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ChopZen
Juice-Bursting Mushroom Caps Stuffed with Shrimp Paste — finished dish, ready to serve.

Saftexplosions-Champignonhüte mit Garnelenpaste gefüllt

一口爆汁的虾滑酿口蘑 · pan chinese‑Küche

35 Min. insgesamt15 Min. Kochzeit4 Schritteherzhaftumami

Die Autorin beschreibt den Zauber dieses Gerichts: Während die Pilze braten, tritt ihr Saft aus den Höhlen der Hüte aus, doch die Garnelenpaste verschließt die Höhle und hält den tief herzhaften Pilzsaft im Inneren gefangen. Ein Biss liefert eine intensive Umami-Explosion.

Lucia Ferrari's profile photoLucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.

Nährwerte & Allergene

Enthält:KrebstiereSojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • button mushrooms ingredient

    Champignons口蘑

    1.0 piece — eine Schachtel; Stiele entfernt

  • shrimp paste ingredient

    Garnelenpaste虾滑

    1.0 piece — ein Beutel; 95 % Garnelenanteil empfohlen für eine bissfeste Textur

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    Austernsauce蚝油

    7.0 g

  • Weidamei brand soy sauce ingredient

    Sojasauce酱油

    6.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    Zucker糖

    4.0 g

  • Water ingredient identification photo

    Wasser水

    as needed

Verwendete Techniken

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Juice-Bursting Mushroom Caps Stuffed with Shrimp Paste — step 1 visual checkpoint.

    Entfernen Sie die Stiele von den Champignonhüten, lassen Sie sie mit der Höhlenseite nach unten abtropfen, spritzen Sie dann die Garnelenpaste in die Höhlen und streichen Sie sie glatt.

    ✅ Fertig, wenn: Jeder Hut ist stielfrei, außen trocken und mit einer gleichmäßigen, ebenen Schicht Garnelenpaste gefüllt.

  2. 2

    Schritt 22 Min.

    Hohe HitzeAnbraten in der Pfanne (jian) ↗
    Juice-Bursting Mushroom Caps Stuffed with Shrimp Paste — step 2 visual checkpoint.

    Erhitzen Sie Öl in der Pfanne bei hoher Hitze; sobald das Öl Blasen wirft, schalten Sie auf niedrige Hitze zurück. Legen Sie die Pilze mit der Höhlenseite nach unten in die Pfanne. Sobald alle darin sind, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie 2 Minuten, dann schalten Sie auf niedrige Hitze zurück und wenden die Pilze.

    ✅ Fertig, wenn: Nach 2 Minuten bei hoher Hitze ist die gefüllte Seite fest und angeröstet, und jeder Pilz lässt sich sauber wenden.

  3. 3

    Schritt 32 Min.

    Hoch-mittlere HitzeStärke zum Andicken (gou qian) ↗Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
    Juice-Bursting Mushroom Caps Stuffed with Shrimp Paste — step 3 visual checkpoint.

    Nach 2 Minuten Anbraten bei niedriger Hitze verrühren Sie Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Stärke und etwas Wasser, bis die Masse glatt ist. Gießen Sie die Mischung am Rand der Pfanne hinein, streuen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und lassen Sie die Soße bei hoher Hitze einkochen, dann anrichten.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße ist zu einer leichten Glasur eingedickt, die an den Pilzen haftet, und servierbereit.

  4. 4

    Schritt 4

    Juice-Bursting Mushroom Caps Stuffed with Shrimp Paste — step 4 visual checkpoint.

    Jeder Biss explodiert vor Saft — köstlich!

    ✅ Fertig, wenn: Die fertigen Pilze setzen bei jedem Bissen eine Explosion herzhaften Safts frei.