Lammfleischscheiben mit Daikon-Radieschen-Suppe
羊肉片汆萝卜 · pan chinese‑Küche
Diese wohltuende Suppe wird traditionell an den kältesten Tagen des Winters genossen (Dahan, die Solarterme Große Kälte). Das Rezept verwendet heiß verarbeitete, dünn geschnittene Lammfleischscheiben im Hot-Pot-Stil, bevorzugt magerere Stücke, und setzt auf minimale Würzung, damit das frische Lammfleisch und das süße Daikon-Radieschen zur Geltung kommen. Laut der ursprünglichen Autorin entfernt das kurze Blanchieren des Lammfleischs Schaum und den typischen Geruch, und weißer Pfeffer sowie grüner Knoblauch (qing suanmiao) sind unverzichtbar.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- 11.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 2.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
yang rou pian (Lammscheiben)羊肉片
250.0 g
1.0 whole
Salz盐
to taste
to taste
2.0 stalk
Verwendete Techniken
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
Schritte
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Schritt 1
Das Daikon-Radieschen waschen und schälen. Den grünen Knoblauch waschen. Verwenden Sie dünn geschnittenes Lammfleisch für den Hot Pot und wählen Sie die magereren Scheiben aus.
✅ Fertig, wenn: Das Daikon-Radieschen ist vollständig geschält und der grüne Knoblauch ist sauber.
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Schritt 2
Das Daikon-Radieschen in mittelgroße, rollgeschnittene (schräges Messer drehende) Stücke schneiden und den grünen Knoblauch hacken.
✅ Fertig, wenn: Alle Daikon-Radieschen-Stücke sind in gleichmäßig große Stücke geschnitten und der grüne Knoblauch ist fein gehackt.
Das Daikon-Radieschen in einen Topf geben, reichlich Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Daikon-Radieschen weich ist.
✅ Fertig, wenn: Die Daikon-Radieschen-Stücke sind zart und lassen sich leicht einstechen.
Währenddessen Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und die Lammfleischscheiben etwa 30 Sekunden blanchieren, um den Schaum abzuschöpfen, damit die fertige Suppe klar bleibt. Das blanchierte Lammfleisch schnell in den Topf mit dem Daikon-Radieschen umfüllen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und nach Belieben Hühnerbrühenpulver hinzufügen. Zum Schluss den gehackten grünen Knoblauch einstreuen.
✅ Fertig, wenn: Die Lammfleischscheiben sind nach etwa 30 Sekunden Blanchieren gerade blass geworden, und die Würzung sowie der grüne Knoblauch sind eingerührt.
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Schritt 5
Servieren: Das Lammfleisch ist zart, das Daikon-Radieschen weich und die Suppe klar und aromatisch — am besten an den kältesten Wintertagen genießen.
✅ Fertig, wenn: Die Suppe wird heiß und dampfend serviert, mit zartem Lammfleisch und weichem Daikon-Radieschen.