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ChopZen
Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — finished dish, ready to serve.

Knusprig frittierte Klebreis-Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste

东北油炸糕（糯米粉豆沙馅儿）不翻车很简单 · northern‑Küche · Nordosten

50 Min. insgesamt10 Min. Kochzeit7 Schrittesüßherzhaft

Die Autorin ist mit diesen frittierten Reiskuchen aus Klebreis aufgewachsen und zieht sie mit Zucker gefüllten Fritterteigen aus Mehl für alle Zwecke vor. Mit einem guten wassergemahlenen Süßreismehl, einem mäßig weichen Teig und einem Wechsel von hoher auf niedrige Hitze beim Frittieren reißen oder platzen die Reiskuchen nicht.

Dottie Langford's profile photoDottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.

Nährwerte & Allergene

Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (8 Portionen)

Energie (kcal)
11.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
0.7(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
0.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
2.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
124.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

  • Im Fett frittieren ↗

    Ganz in heißem Öl eintauchen, um einen knusprigen Bräunungsmantel und einen saftigen Kern zu erreichen.

Schritte

  1. 1

    Schritt 120 Min.

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 1 visual checkpoint.

    Den Zucker und die Hefe zum Süßreismehl geben und mit warmem Wasser zu einem mäßig weichen Teig verkneten (ja, warmes Wasser — Fehlversuche können an einer anderen Mehlsorte liegen). Die Oberfläche des Teigs leicht mit Öl bestreichen, abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

    ✅ Fertig, wenn: Der Teig ist glatt, mäßig weich und hat abgedeckt etwa 20 Minuten geruht.

  2. 2

    Schritt 2

    Keine Hitze
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 2 visual checkpoint.

    Arbeitsfläche und Hände einölen. Den geruhten Teig kneten, bis er sehr glatt und fein ist — sonst reißt er beim Frittieren. In 8 gleichmäßige Stücke teilen, jedes zu einer Kugel rollen, in der Handfläche flach drücken und mit einer kleinen Menge roter Bohnenpaste füllen (weniger verwenden, wenn Sie es weniger süß mögen; die Paste probieren, um es einzuschätzen).

    ✅ Fertig, wenn: Der Teig lässt sich seidig ohne Klümpchen kneten, und alle 8 Stücke sind gefüllt und geformt.

  3. 3

    Schritt 310 Min.

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 3 visual checkpoint.

    Jeden Reiskuchen gut verschließen, erneut zu einer Kugel rollen und leicht flach drücken, darauf achten, dass keine Füllung sichtbar ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

    ✅ Fertig, wenn: Alle Reiskuchen sind verschlossen, ohne freiliegende Füllung, und haben 5 bis 10 Minuten geruht.

  4. 4

    Schritt 4

    Niedrige HitzeIm Fett frittieren ↗
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 4 visual checkpoint.

    Das Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Hand etwa 10 cm über das Öl halten — wenn es sich sehr heiß anfühlt, die Hitze auf niedrig reduzieren (kontinuierliches Frittieren bei hoher oder mittlerer Hitze verbrennt die Reiskuchen und lässt sie platzen). Die Hände leicht ölen, jeden Reiskuchen aufnehmen, freiliegende Füllung glatt streichen und ihn langsam ins Öl senken. Das Öl kann spritzen, also darauf achten, sich nicht zu verbrennen. Den Topf nicht überfüllen — die Reiskuchen kleben aneinander, wenn sie frisch hineinkommen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Öl ist heiß genug, dass sich eine 10 cm darüber gehaltene Hand sehr heiß anfühlt, und die Reiskuchen sind bei niedriger Hitze drin, ohne den Topf zu überfüllen.

  5. 5

    Schritt 55 Min.

    Niedrige HitzeIm Fett frittieren ↗
    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 5 visual checkpoint.

    Die Reiskuchen schwimmen nach etwa 5 Sekunden auf. Etwa 2 Minuten auf einer Seite frittieren, wenden und weitere 2 Minuten frittieren. Wenn beide Seiten golden und aufgegangen sind, herausheben und das Öl abtropfen lassen.

    ✅ Fertig, wenn: Beide Seiten sind golden und die Reiskuchen sind aufgegangen.

  6. 6

    Schritt 6

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 6 visual checkpoint.

    Die fertige Kruste ist extrem knusprig, während das Innere weich und kauig bleibt — so gut, wie es aussieht.

    ✅ Fertig, wenn: Die Außenseite zerbricht knusprig und das Innere ist weich und kauig.

  7. 7

    Schritt 71 Min.

    Northeast Chinese Fried Glutinous Rice Cakes with Red Bean Paste — step 7 visual checkpoint.

    Diese halten sich gut: mittags frittiert, waren die Reiskuchen abends noch knusprig genug, um zu blättern. Am nächsten Morgen werden sie fest; 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle machen sie wieder gut — selbst der Sohn der Autorin sagt, sie seien genauso gut.

    ✅ Fertig, wenn: Aufgewärmte Reiskuchen sind nach 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle wieder warm und knusprig.