Erbsensprossen-Eiersuppe
豌豆尖鸡蛋汤 · pan chinese‑Küche
Erbsensprossen (die zarten Spitzen der Erbsenranken) sind ein beliebtes saisonales Gemüse in der chinesischen Hausmannsküche, geschätzt für ihre feine Süße. Die Eier in einer Mischung aus Schmalz und Rapsöl zu braten verleiht dieser einfachen Suppe extra Aroma.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nährwerte & Allergene
Enthält:Ei
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- 425.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Wan Dou Jian (Erbsenkuchen)豌豆尖
2.0 bunch
Ei鸡蛋
4.0 piece
Salz盐
4.0 g
Schmalz猪油
as needed
Rapsöl菜籽油
as needed
to taste
Verwendete Techniken
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 1
Die Erbsensprossen aussortieren und harte ältere Blätter entfernen.
✅ Fertig, wenn: Nur zarte junge Blätter und Stängel sind übrig, keine groben oder gelblichen Blätter mehr.
- 2
Schritt 2
Die Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
✅ Fertig, wenn: Die Eier sind vollständig zu einer gleichmäßigen, glatten gelben Flüssigkeit verrührt, ohne weiße Streifen.
Die Eier in einer Kombination aus Schmalz und Rapsöl anbraten, was die Eier aromatischer macht.
✅ Fertig, wenn: Die Eier sind durchgegart und zu weichen, duftenden Bröckchen geronnen.
Das Rührei in einen Topf mit Suppenwasser geben und 3 Minuten köcheln lassen.
✅ Fertig, wenn: Nach 3 Minuten Köcheln hat die Brühe Aroma von den Eiern aufgenommen.
- 5
Schritt 5
Die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind vollständig aufgelöst und die Brühe schmeckt gleichmäßig gewürzt.
- 6
Schritt 61 Min.
Mittlere Hitze
Die Erbsensprossen hinzufügen und 1 Minute garen.
✅ Fertig, wenn: Die Erbsensprossen sind nach 1 Minute in der köchelnden Brühe zusammengefallen und leuchtend grün.
- 7
Schritt 7
Die Suppe heiß servieren — sie eignet sich für Jung und Alt gleichermaßen.
✅ Fertig, wenn: Die Suppe wird heiß in Schüsseln geschöpft, mit zarten Eiern und zusammengefallenen Erbsensprossen.