Gebratener Choy Sum (Qing Chao Cai Xin)
清炒菜心 · cantonese‑Küche · Kanton
Choy Sum wird in der chinesischen Hauskoche für seine zarten Stiele und den milden, leicht süßlichen Geschmack geschätzt. Es ist reich an Kalzium, Eisen und Vitamin A, und sein Vitamin C gilt als förderlich für Immunsystem und Herzgesundheit. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist Geschwindigkeit: Zu langes Garen macht das Gemüse matschig und raubt ihm Nährstoffe und Textur, deshalb die Hitze hoch und die Garzeit kurz halten.
Roy DelgadoWeekend backyard smoker guy from San Antonio. Brisket is my love language. Still chasing that perfect bark and happy to share my failures too.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 34.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 2.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 1.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Bai Cai Tai ［ Cai Tai ， Cai Xin ］白菜苔［菜苔，菜心］
300.0 g
Salz盐
3.0 g
6.0 g
as needed
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 1
Den Choy Sum gründlich waschen und in Abschnitte schneiden.
✅ Fertig, wenn: Das Gemüse ist gründlich von Schmutz befreit und in gleichmäßige, gut handhabbare Abschnitte geschnitten.
Das Öl sehr heiß werden lassen (etwa 80 % Hitze), die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Die Frühlingszwiebeln brutzeln und verströmen ein duftendes Aroma.
Den Choy Sum hinzufügen und anbraten, bis er leuchtend grün wird und gerade gar ist.
✅ Fertig, wenn: Der Choy Sum hat eine leuchtend grüne Farbe angenommen und ist bissfest-zart, nicht matschig.
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Schritt 4
Das Salz hinzufügen, gleichmäßig vermengen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Das Salz ist gleichmäßig verteilt und das Gemüse glänzt, bereit zum Servieren.